義大利的甜品多不勝數, 一般分成簡單的北方派系和南方派系。 大部分義大利甜品的發源地都在義大利的南部, 所以南方的甜品類別更豐富, 兼傳統與創新, 出彩程度不差法國一星半點。 一些在法國發揚光大的甜品, 還是源自義大利的呢~
和法國一樣, 義大利甜品大致分為三類:一類是餐廳能夠吃到一般由廚師出品的甜品, 稱為dolce, 是配合餐食搭配的。 而且也畢竟易於製作, 但是經常也能夠吃到傳統與創意結合, 例如蜂蜜梨子乳酪配藍莓醬、意式奶油布丁。 另一類則是專業甜品連鎖店製造的甜品,
還有一類是家常甜品, 一般由家裡的國寶級人物——奶奶們和姥姥們親自掌勺, 雖然相貌不是特別精緻, 但一定是最好吃的甜品哦!而且, 誰說義大利甜品只有提拉米蘇的!
巧克力腸也叫土耳其香腸、英國香腸、維京香腸, 是義大利西西里島的特色甜品。 它是用巧克力和碾碎的餅乾整成香腸的形狀, 然後冷藏過夜, 切片分食。 巧克力腸是除了提拉米蘇以外義大利的代表性甜品之一。
義大利每個地區都有自己不同的做法, 為了添加風味, 有時還可以加入一勺朗姆酒或者女巫利口甜酒, 或者另外再加一些堅果碎, 操作簡單, 是每個義大利媽媽都會的甜品!
外交官方糕的名字取自一位義大利帕爾瑪市的外交官,
外形上確實有點像拿破崙千層酥~誰讓意法不分家呢!
經典的義大利莫利塞大區和阿布魯佐大區甜點甜酥包, 樣子和做法都有點像義大利餃子, 主料包括軟乳酪和雞蛋, 也會加入一些鹹肉, 刷上蛋液之後烤至酥脆噴香。 卡茲卡茲~~最適合餐後一過口癮!
曼多瓦酥餅是義大利北方的一種大眾甜點, 尤其受到倫巴第大區吃餅群眾的歡迎。 它的名字來自於曼多瓦方言 “brisa”, 代表“碎屑”, 它口感酥脆, 稍不注意就會吃得一身餅乾碎屑。 曼多瓦酥餅的外皮是用黃白麵粉和糖烘焙而成甜酥粒,
義大利人們還會結合麵包布丁的做法, 用老化的麵包切丁, 泡蛋液和牛奶, 把高熱量的黃油酥粒替換掉。
此松餅跟彼松餅, 是一個東西嗎?你可以說是, 但也可以不是。
義大利松餅是一種在義大利阿布魯佐大區和莫利塞大區特別收到大眾歡迎的甜點。 通常用雙板鐵質模具烤熟, 它的名字(Ferratelle)也正是來自於這種模具。
松餅既可以是鬆軟的也可以是酥脆的, 鬆軟的類似華夫餅, 酥脆的倒是有點像雪糕的脆脆甜筒。
每當耶誕節的時候, 每個義大利家庭都會準備一塊甜麵團, 揉成長條,
(畫外音:難道義大利奶奶們也喜歡過節的時候開油鍋?)
杏仁牛軋糖是一款義大利耶誕節期間的傳統甜食, 主要材料包括雞蛋、杏仁、榛子和蜂蜜, 也可以添加巧克力和開心果, 就是怎麼壕怎麼來~~
其實杏仁牛軋糖跟普通牛軋糖沒什麼區別, 義大利人更喜歡把切開的糖塊裹上巧克力, 形成更豐富的口感(也更甜!), 也更習慣用杏仁粉代替奶粉, 所以叫杏仁牛軋糖。
義大利那不勒斯的傳統代表甜點, 香脆的千層酥包裹軟乳酪, 或者果脯內餡兒, 表面上撒上一層糖粉, 熱的時候尤為鬆脆可口。
(好腐敗!好高熱量!好想吃!!!)
義大利皮耶蒙特大區人民最愛的小甜食——糖漬栗子, 選取特別的 “marrone” 栗子品種, 製作時間漫長而又精准, 因此糖漬栗子的價格也水漲船高。
但是你看呀!一顆顆亮晶晶又圓鼓鼓的栗子喲, 都不捨得一口吃掉, 生怕牛嚼牡丹了不是!
用在蛋糕裝飾也是美美噠~
意式可哥布丁, 都靈地區的名產, 是義大利風格餐廳的甜品菜單上的長駐甜點。 其最大特徵是材料中使用了揉碎的意式杏仁餅和法式杏仁小圓餅, 口感豐富, 苦甜交錯的巧克力一點都不甜膩哦!