大家都知道健康的飲食習慣應該多吃蔬菜, 尤其是多種類的進行攝入。 但每個人都有自己的口味習慣, 總有那麼幾種蔬菜是不愛吃的。 微博上時不時就會掀起一波對“最討厭蔬菜”的討論, 在這個話題的排行榜中, 有幾種蔬菜是長期霸榜的“釘子戶”, 比如香菜、韭菜、苦瓜等。 但是, 錯過這些“難吃”的蔬菜, 你知道錯過了多少營養嗎?下面就告訴你。
1、香菜
香菜營養豐富, 內含蘋果酸鉀、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2等, 還富含鈣、鐵、磷、鎂等礦物質, 其中維生素C含量比普通蔬菜高許多, 所含的胡蘿蔔素比番茄、菜豆、黃瓜等都要高出10倍還多。
而中醫觀點認為, 香菜有溫中健胃之功, 寒性體質的人吃點香菜可緩解胃寒疼痛、消化不良。 而生活中, 香菜也常常被用作菜肴的“點睛之筆”, 比如可以在湯即將出鍋時放入, 或者燉肉的時候最後撒上, 都能增添風味。
2、苦瓜
苦瓜的苦味主要來源於喹寧和葫蘆素, 研究發現, 苦瓜中的苦味物質可以提高免疫力、控制人體血糖, 因此, 苦味越重的苦瓜, 營養價值會越高。
苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。
在中醫看來, 生食苦瓜能夠清暑下火、解熱除煩;熟食則能潤脾補腎、養血滋肝。 在即將到來的夏天, 多食苦瓜是非常順應時節的, 可炒食、涼拌、煮湯, 但是苦瓜也不能吃太多, 因為其性寒, 容易引起脾胃虛寒, 建議和辣椒、蔥、蒜同食, 更加有益健康。
3、韭菜
韭菜又名壯陽草、起陽草、懶人菜、長生韭等。 韭菜在我們的日常生活中非常受歡迎, 特別是韭菜炒雞蛋已深受大家的喜愛, 在中醫學中, 韭菜被稱之為壯陽草;韭菜除了具有“壯陽”的功效之外,
吃韭菜的最好時節要數春天, 初春的時候最為鮮嫩, 烹調方法也有許多, 韭菜肉餡餃子、韭菜炒雞蛋、韭菜盒子都是經典的菜品。
4、芹菜
芹菜在人體保健中獨具功效, 具有一定的藥理和治療價值。 現代藥理研究表明, 芹菜具有降血壓、降血脂的作用。 由於它的根、莖、葉和籽都可以當藥用, 故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。 具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。 主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰鬁、痄腮等病症。
提醒大家一點, 芹菜葉的營養遠遠超過莖。 芹菜葉可以炒雞蛋、包餃子、煎餅、做湯。
5、魚腥草
魚腥草又叫做折耳根, 它的特殊氣味讓人“過鼻不忘”, 有些人吃一口就受不了。
臨床上魚腥草主要應用於三個方面:一是用於肺熱咳嗽、痰黃而稠, 可與黃芩、貝母、知母等藥同用。 二是用於熱毒瘡瘍, 常與金銀花、連翹等清熱解毒藥煎服, 也可研磨外敷。 三是用於小便澀痛, 能有效擴張腎血管, 起到利尿的作用。
藥理研究表明, 魚腥草主含揮發油、癸醯乙醛魚腥草素等多種成分, 對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用,
中醫認為, 魚腥草可以清熱解毒、消腫利尿。 魚腥草的葉和根都可以吃, 涼拌、炒食或者做湯都可以, 作為蘸料也很好吃。
怎麼樣?看完這篇文章之後, 大家對如何食用蔬菜是不是也有了新的認識呢?