而且老人家不吃肉反而會加速衰老， 這是很多人都不知道的真相。 正確的來說適當的吃肉還會有益於老人的身體健康。 有人對於肉類的擔心是源於膽固醇的攝入原因， 可是實際上， 肉類中的膽固醇對於升高人體膽固醇的作用， 並沒有想像中的那麼恐怖。 以下就是關於正確看待吃肉的幾個觀點：
1、吃肉不等於膽固醇升高膽固醇的來源：
膽固醇雖然存在於動物性食物之中， 但是不同的動物以及動物的不同部位， 膽固醇的含量很不一致。 一般而言， 瘦肉的膽固醇含量高於禽肉， 肥肉高於瘦肉。
正確的看待膽固醇：
在對待食物膽固醇的作用方面， 存在著兩種截然不同的片面的觀點。 一種觀點認為膽固醇是極其有害不能吃的東西。 說這種觀點片面， 是由於持這種觀點的人對膽固醇在人體內的作用缺乏清楚的認識。 事實上， 膽固醇是細胞膜的組成成分， 參與了一些甾體類激素和膽酸的生物合成。 由於許多含有膽固醇的食物中其它的營養成分也很豐富， 如果過分忌食這類食物， 很容易引起營養平衡失調， 導致貧血和其它疾病的發生。
2、吃肉不等於會長脂肪雖然肉類中的膽固醇不用太擔心， 但很多膽固醇豐富的肉類， 尤其是紅肉(豬肉、牛肉和羊肉)， 依然要少吃。 這類肉中的脂肪裡， 往往含有大量不利健康的飽和脂肪酸。
先前我們已經說多過多的避免攝入肉類會影響營養平衡， 那麼我們不妨和豆類搭配著吃， 豆製品中含有大量的卵磷脂， 可以乳化血漿， 讓膽固醇和脂肪顆粒變小， 不向血管壁沉積， 防止動脈硬化斑塊的形成。 比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可。
4、吃畜不如吃禽， 吃禽不如吃魚這句話是什麼意思呢?就是說吃牛羊這種畜生不如吃雞鴨鵝這種禽獸， 吃雞鴨鵝這種禽獸不如吃魚類海鮮， 總的來說老人家吃紅肉不如吃白肉來的好。 老年人的蛋白質合成能力降低、蛋白質利用率低， 所以建議儘量選擇優質蛋白質， 主要是少吃紅肉， 儘量吃白肉。
趕著立夏節氣來臨， 我們這裡也為老人家推出一個關於立夏飲食養生的“二少二要”的行為指南：
少吃甜食：夏天一般食用甜食較多。 甜食含糖分高， 產生的熱量也高。 老人過多食用甜品， 使糖分在身體內積存下來， 多表現為老年人常見的“肥胖”現象， 血脂升高， 從而影響心肺功能， 甚至導致心肺功能衰竭。
少喝冷飲：老人脾胃消化吸收能力已逐漸衰退， 夏季又要受到暑熱濕邪的侵襲， 影響了脾胃消化吸收功能， 各類冷飲雖可消暑解熱， 但對消化道黏膜都會產生不良刺激，
要多吃一些能夠清熱、利濕的食品， 新鮮瓜果能消暑解渴， 且富含水溶性維生素和微量元素， 有助於維持體液的酸鹼度平衡， 但生食瓜果蔬菜一定要清洗乾淨， 防止夏季腸道傳染病。
二要補充水和鹽：盛夏出汗多， 容易造成體內水鹽代謝失調， 充分補充水分是夏季中老年人養生不可忽視的一點。 水補是食療、食養的基礎， 菜肴或湯的調味應稍鹹些， 可補充因出汗而失去的鹽分。 但也不宜過鹹， 以免腎臟排泄鈉離子和水的功能減退， 造成高血壓或引起心力衰竭。
最後對於飲食方面老人家可以根據營養專家提出比例進行飲食， 即“肉：糧：奶和豆：菜果 = 1：2：2：5”(以重量比計算)。
