辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品， 特點是辣， 脆、酸、甜， 色白帶紅， 四季皆宜。 今天小編就來教大家如何製作辣白菜！
材料：白菜、薑、紅蘿蔔切絲（半根即可）， 韭菜切段（一小把就可以）、鹽、蒜、白糖、味精、蘋果（1個）、梨（1個）、辣椒面（粉）、糯米粉
步驟：
2、然後把水稍微滴幹一點， 打開每一片的葉子灑鹽， 一小把的樣子， 根部可以多些， 葉子上稍微摸一些就好， 這個步驟主要是把白菜裡的水分逼出來。
3、鹽灑好後， 可以往上面壓個重一些的東西， 這樣會更快， 等兩個小時以上
4、準備好輔料
5、經過鹽的作用，
6、可以試試白菜的莖部， 折不斷的程度就OK了
7、把白菜拿出， 擠幹水
8、白菜的時間， 我們開始把蒜頭剁成蓉
9、薑切絲， 、紅蘿蔔切絲， 韭菜切段（一小把就可以）
10、蘋果和梨切絲
11、放在一起備用， 因為一會還要拌， 所以最好用個大些的盆。
12、準備一碗水和2-3勺糯米粉準備做糊， 建議用冷水
13、用小鍋先燒開水， 然後把糯米粉水慢慢倒入鍋中， 另一支手不停攪拌
14、糊就完成了， 稍微放涼一會用
15、一切準備就緒喇， 現在把所有配菜加鹽， 糖少許， 味精一起攪拌均勻， 攪拌的時候自己試一下鹹淡， 白菜是已經有鹹味的， 所以配菜裡差不多就可以。
16、放下糊
17、攪拌均勻
18、最後拿來白菜， 像第一步摸鹽那樣， 每一片摸上調好的配菜
19、找個乾淨的容器裝好，
這樣就做好啦！馬上就可以吃， 吃不了的可以放進冰箱保鮮層就可以了。 吃多少撕多少， 喜歡口味酸一些的可以多放幾天， 一般2-3天就可以了。
