3道超美味的下飯菜，
我不小心吃了三碗飯，
實在是難以控制啊！愛下廚的你，
也來學學吧！
茄汁雞丸
材料 新鮮雞腿， 木耳， 蕃茄
做法 1.雞腿去骨， 去皮， 白色筋的部分也一定要去乾淨， 否則影響口感2.處理好的雞腿剁成泥3.木耳用冷水泡發後， 去蒂洗淨， 剁成細一點碎末4.雞蓉， 木耳加料酒， 蛋清， 鹽， 糖， 少許黑胡椒， 往一個方向劃圈， 拌上勁。 5.拌好的雞蓉， 做成一口一個大小的丸子6.蒸鍋水燒開， 丸子入鍋蒸7， 8分鐘左右7.蕃茄去皮切小丁。 8.蕃茄丁入油鍋， 大火翻炒9.用中小火把蕃茄熬成糊， 加鹽和糖調味
10.倒入蒸好的丸子，
白米蝦香辣爆香芹
材料 油適量， 大概3湯匙， 生抽少許， 一點點即可， 半湯匙， 鹽1克， 香辣豆豉醬， 我用李錦記的那種， 一點點即可， 半湯匙， 黑胡椒粉微量， 生薑1片， 蒜4瓣， 剁碎， 白酒微量幾滴即可， 白米蝦3兩， 香芹8兩左右
做法 前期準備
將蒜剁碎待用， 生薑切成絲
將白米蝦洗淨， 控幹水， 待用
將香芹切成4cm左右的小段， 備用
炒菜 將油倒入鍋中， 待油溫很高的時候， 將白米蝦、生薑放入鍋中爆炒， 滴2-3滴白酒
待白米蝦微黃， 蝦的香氣四溢， 而且可以看到蝦被爆幹表面水分脆脆的， 再加入蒜末和辣醬翻炒1-2分鐘將香芹導入鍋中， 放鹽、黑胡椒粉、生抽翻炒4-5分鐘即可。
核桃炒雞丁
材料 核桃肉6兩， 雞肉12兩， 中芹1棵， 西芹4兩，
做法1.雞肉切丁之後加點生粉水略醃， 西芹切角， 中芹切短段， 蒜頭剁茸， 老薑切角形小片。 2.合桃肉先用鹽水烚一次， 再用清水烚一次， 然後在油中慢火炸至香脆。 雞丁先用油泡熟， 西芹略出水。 3.蒜頭起鑊爆香， 再加薑片和中芹炒透後， 加回雞丁一起炒。 4.米酒邊炒邊贊入， 把調味的鹽、糖， 魚露、水和生粉一起混合， 邊炒邊贊， 炒至成芡， 然後才加入合桃肉， 略混炒即成。
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