1、適當控制總熱量
可使體重保持在正常標準範圍。 超重和肥胖者， 應控制好每天的進食量， 但控制飲食應逐漸進行， 可結合運動療法， 每月體重減輕0.5～1千克即可。 糖和含糖量較高的糖果、糕點應儘量少吃。
2、少吃高膽固醇食物
高膽固醇食物如動物內臟、皮蛋等應儘量少吃， 特別是血漿膽固醇升高者， 更應嚴格控制， 但要保證足夠的蛋白質攝入量。 蛋黃雖然含膽醇較高， 但其中含有卵磷脂， 對動脈硬化有防治作用， 可以適當食用， 但每天不宜超過2個。
3、少吃動物油（豬油）
防治動脈硬化應多吃不飽和脂肪酸，
4、多食含維生素和纖維素較豐富的食物
多種維生素都具有降低膽固醇、防止動脈硬化的作用， 在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物， 如新鮮水果、豆類、蔬菜， 主食不要吃得太精， 因為穀類的胚芽中含有較豐富的維生素E等有益成分。
5、多吃富含鉀、碘、鉻的食物
目前是認為鉀鹽可保護心血管， 而鈉鹽會增加心臟負擔， 因此動脈硬化病人， 食物不宜太鹹， 同時要多食含鉀豐富的食物， 如蘑菇、豆類（黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆）、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。
6、少吃多餐、禁煙酒、常喝茶
進食次數多些有利於降低機體的低密度脂蛋白， 在保證每天進食總量不變的情況， 可安排一天4～5餐。 此外由於煙酒會影響心血管系統功能， 故動脈硬化患者應戒除煙酒， 但適量飲用紅葡萄酒能防治動脈硬化。 經常喝茶是可以預防血管硬化的， 因為茶葉中含有的兒茶酸， 能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂的比值， 有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用， 能預防血管硬化。
警惕動脈硬化的症狀與表現
1、頭暈頭疼
早期的動脈硬化， 會讓人感覺頭暈頭疼， 並且多發在額頭和後腦出現的鈍疼。 在身體變動時出現頭暈。 走路不穩， 也可產生眩暈、眼球震顫、噁心等， 並且伴有吞吐困難等現象。
2、記憶力減退
早期的動脈硬化， 會使人注意力不集中， 勞動能力下降， 工作學習都很吃力， 並且記憶力減退的表現非常快， 遇事往事， 但記憶力缺損表現不是很明顯。
3、早期睡眠障礙
早期動脈硬化變現失眠， 難入睡， 多夢， 易驚醒， 盜汗等表現。 並且情緒行為改變很大。 另外動脈硬化可因腦部組織受累不同發生病變， 是病情多樣化。
4、耳垂皮膚皺紋
美國醫學家在屍體解剖中發現凡死於冠心病者， 耳垂皮膚幾乎都有一條皺紋。
國內有人對300名中老年眼底動脈硬化病人進行臨床觀察， 發現有耳垂皺紋者287人， 皺紋與動脈硬化一致率達95%。 耳垂為身體要端部位， 由結締組織構成， 對缺血相當敏感。 當機體動脈硬化時， 與心肌組織一樣， 耳垂發生微循環障礙而出現皺紋。
5、外耳道長毛
英國的醫學家發現， 冠心病男性患者約有3/4外耳道帶毛（女性無此體征）， 國外的統計資料表明， 明顯外耳道長毛， 對預測男性冠心病有一定的準確率。
在動脈硬化發展的早期， 由於病變輕微而在臨床上無任何的不適症狀， 這就消弱了人體的防範隱慝了病情。 但是，
