油是人們日常生活中必不可少的一種調料， 可是很多人對於吃油其實並不瞭解。 有不少人認為橄欖油好， 於是常年只吃它；還有的人做菜喜歡放多種油。 這些都是食用油的誤區， 需要警惕。 那麼食用油怎麼吃比較健康？又該如何挑選優質的食用油？
警惕食用油的2個誤區
在吃油的時候， 很多人最容易犯以下2個錯。
食用油誤區1：長期只吃一種油
都說橄欖油極好， 那我就把家裡的油換成橄欖油， 別的油不吃了！這種想法可千萬要不得。
橄欖油富含油酸， 其作為一種單不飽和脂肪酸， 性質穩定， 不容易被氧化，
橄欖油應與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。 不能簡單認為只有橄欖油最好， 其他油都不好也不用吃。
食用油誤區2：油上加油
食用油作為純能量食品， 過量使用會給人體帶來一定的負面影響， 所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人（即家用的湯匙3湯匙左右）即可。
像老爸老媽吃慣了幾十年的香油， 用橄欖油拌菜後感覺味道不夠濃， 又滴了香油。 但這樣很可能使一天的用油量超標， 拌菜只用一種油即可。
健康吃油的注意事項
花生油、葵花子油、芝麻油、橄欖油、黃油等都是比較常見的食用油，
調和油營養更均衡
調和油， 都是邊角料做成的？不， 只是幾種植物油的混合體調和油是把幾種植物油按照一定比例混和出的食用油。 為啥要混合呢？
為了均衡脂肪酸。 只吃一種食用油， 裡面的脂肪酸比例就是固定的， 很難達到人體代謝要求的“脂肪酸比例”——飽和：多不飽和：單不飽和脂肪酸≈1：1：1。 人為調配一下， 就能達到這個標準。
為了多種營養成分而且， 各種油的營養成分有所不同。 葵花籽油中， 維生素E、亞油酸含量比較高， 而棕櫚油中， 含有較多胡蘿蔔素。 人為調和一下， 就可以取這幾種油的長處， 均衡營養。
橄欖油初榨宜低溫烹調
橄欖油也分為初榨、精煉等不同的類型。
初榨的橄欖油營養最豐富， 如果加熱得溫度太高， 就浪費了這好油， 它更適合涼拌菜、煮菜；精煉的橄欖油已經經過了很多工序， 沒初榨的那麼嬌貴， 可以用來炒菜。
黃油豬油不適合長期吃
黃油、豬油太油膩， 對健康有害？黃油、豬油這種動物脂肪裡含有氨基酸、維生素A、維生素D、微量元素等等……但遺憾的是， 它們還含有大量的膽固醇和飽和脂肪酸。
這兩種物質能增加血液中“壞膽固醇”的含量， 還容易沉積在動脈壁上， 造成血管粥樣硬化， 長期吃， 會增加高血脂、冠心病等心血管疾病的患病風險。 偶爾吃吃沒關係， 但不建議長期做飯用。
挑選食用油的5個小技巧
很多人對於如何挑選食用油比較陌生，
1、看包裝
對小包裝油要認真查看其商標， 特別要注意保質期和出廠日期， 無廠名、無廠址、無引用品質標準代號的千萬要特別注意， 不要隨便購買。
2、看色澤
一般高品位食用油顏色淺， 低品位的食用油顏色深（香油除外）。 另外， 油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異， 加工出來的劣質油比一般食用油顏色要深。
3、看透明度
一般高品位食用油透明度好， 無混濁。
4、看有無沉澱物
高品位食用油無沉澱和懸浮物， 粘度較小。
5、看有無分層現象
若有分層則可能是摻假的混雜油。
沒想到食用油也有這麼多講究吧！大家以後可要注意了！
