肉是我們日常生活中不可缺少的食物， 我們去菜市場買菜的時候就會看到各種各樣的肉類， 但有時候商家會處理未賣完的肉， 可我們並不是很清楚， 那怎麼鑒別呢？
如何鑒別凍肉？
一、外觀
品質好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色， 肥肉和油脂則呈白色， 聞起來沒有異味， 新鮮的凍肉憑藉肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的， 聞起來也不會有異味。 如果不放心， 可以拿回家在鍋裡煮一小塊， 如果凍肉變質， 肉湯就會變得渾濁。
二、顏色
倘若冷凍肉各部位顏色不一， 用手指按壓後肉色沒有變化， 解凍後肉質鬆軟且沒有彈性，
家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果， 凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質， 建議買回家的凍肉最好在一周內吃完， 要看好保質期。
凍肉怎麼解凍好？
1、流水解凍
建議準備一 個盆， 把肉放在盆裡， 然後打開水龍頭， 涓涓細流不斷注入盆中。 盆中水滿以後， 要確保盆中的水及時得到更新， 這樣可以加快肉類的解凍速度， 保持肉類的鮮度和口感。
2、加適量醋
因為醋的冰點低， 可以加快冰的溶解。 不過有一 點要注 意， 畢竟醋是帶有酸味的， 儘量不要選擇陳醋、米醋、香醋 。
3、金屬夾肉
找兩個金屬盆， 將盆底洗淨用兩個盆的盆底像“肉 夾 饃”一樣將肉夾住， 只需十幾分鐘，
