【雪裡蕻豬肉大蒸餃】 材料：麵粉800克， 酵母10克左右， 溫水或者涼水450克左右， 豬肉餡適量， 雪裡蕻適量， 油少許， 蔥花適量， 薑末少許， 鹽適量， 醬油適量 製作過程： 1. 麵粉加酵母， 冬天用溫水， 夏天用涼水， 揉成光滑的麵團， 水量是麵粉量的55-65%之間就可以， 想到形狀漂亮不塌， 少放水；蒙保鮮膜， 放在溫暖濕潤處進行基礎發酵；
2. 雪裡蕼擇洗乾淨；
3. 焯水後晾涼， 攥幹水， 切成末；
4. 炒鍋中倒少許油， 將蔥花、薑末煸炒出香味兒， 肉餡入鍋中， 多少隨口味來調整， 煸炒出油後， 加醬油、鹽， 調色調味兒；
5. 晾一會兒， 將雪裡蕻倒入餡中， 調拌均勻；炒好的肉餡我盛出一半另做它用；
6. 手指蘸麵粉在發好的麵團頂部戳個洞， 不塌陷不回縮， 發酵成功；
7. 麵團取出放在案板上， 搓成長條， 切成大小均勻的劑子， 擀成邊緣略薄中間稍厚的圓皮；
8. 取適量餡放在皮上， 包成大餃子， 放在鋪了屜布或者油紙的蒸鍋裡， 20分鐘後， 餃子較之前圓潤了， 開火， 上汽後蒸20分鐘左右關火。 燜5分鐘再揭蓋， 防止表面因驟冷而收縮。
烹飪小技巧： 1. 雪裡蕼焯水可以去除掉辣氣， 吃起來味道和口感更佳； 2. 熟餡生餡味道截然不同， 有興趣的親可以兩種分別感受一下； 3. 蒸的時間視包子的大小和生肉或者熟肉餡來調整。
小貼士：健康養身常識
每天用熱水泡腳20分鐘， 可以使心臟病患者的心臟血管機能得到改善。
