一、平菇燒白菜
食材：平菇300克， 白菜200克 輔料：薑絲適量， 幹紅辣椒3只， 鹽1/4茶匙， 生抽1/2茶匙， 蠔油1.5茶匙， 水澱粉2茶匙
做法：
1. 平菇洗淨， 去根， 撕成小朵．白菜洗淨， 瀝幹水份， 葉子撕成和蘑菇差不多大小的片， 白菜幫用刀片成薄片，
2. 鍋中燒開足量的水， 下入白菜， 焯燙1分鐘， 撈出瀝水．
3. 再下入平菇， 煮兩分鐘， 撈出用涼水沖淨， 瀝水．
4. 炒鍋燒熱油， 放入薑絲， 幹辣椒， 炒香， 下入焯好的白菜和平菇， 翻炒一下， 調入鹽， 生抽， 蠔油， 翻炒均勻．
5. 淋入水澱粉， 翻炒均勻即可．
二、家常牛肉絲
食材：牛肉225克， 芹菜120克， 紅尖椒15克， 薑10克， 豆瓣辣醬15克， 醬油5克，
做法：
1.牛肉整理乾淨， 切成細絲；
2.用醬油、蠔油、蘇打粉醃置10分鐘；
3.芹菜洗淨， 去頭尾， 切3釐米段；
4.油入鍋燒熱， 肉絲放鍋即撥散， 見肉色變白即撈出瀝油；
5.鍋中留油少許， 先入薑絲、辣椒絲爆香， 倒入芹菜翻炒；
6.待半熟再入肉絲、辣豆瓣醬、醬油、味精、鹽翻炒均勻；
7.最後淋下酒、麻油、醋炒香， 即可盛盤（上撒花椒粉）供食。
三、毛豆燒茄子
食材：茄子300克 毛豆40克 大蒜2瓣 小紅辣椒1根（可不放）、甜麵醬1大匙 蠔油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許
做法：
1.茄子洗淨切塊；
2.用足量幹澱粉拌勻， 使每塊茄子都能沾裹上， 尤其是茄子的切面部位。 然後輕輕抖掉多餘的粉；
3.鍋中倒油， 油溫七成熱時（狀態為油面有青煙，
4.炸好的茄子撈出控油， 可用廚房紙巾吸掉表面的油分；
5.毛豆入沸水中煮熟後用來涼水沖淨瀝幹；辣椒切圈， 大蒜切粒；
6.鍋中留少許油（約為平時炒菜的1/3)， 小火爆香一半的蒜末；
7.之後倒入茄子和毛豆， 小心翻炒一下；
8.調入所有“調料”和剩下的一半蒜末， 炒勻即可
四、辣汁鹵藕
做法：
1、先準備好要用到的鹵水， 蓮藕切去兩頭， 不要削皮， 分切成15釐米長左右的段， 洗淨備用。 取一大砂鍋並倒入鹵水， 大火煮開後下入藕段。
2、蓋上蓋， 煮至再次沸騰時改小火， 再煮15-20分鐘， 用一根筷子插入藕中， 如果可以輕鬆捅入， 就表示已經鹵好， 如果感覺有硬度，
3、將鹵好的藕取出， 置於盤中晾涼。 待冷卻後切成小片。 油潑辣子、醋、鹵水調成味汁， 倒在藕片上拌勻即可。
