檸檬富含檸檬酸、蘋果酸、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等， 還含有檸檬精油、橙皮甙、柚皮甙等成分， 切片泡水更有利於營養物質的釋放。
別小看了一杯普通的檸檬水， 很多人都沒泡對。
1、最好選擇鮮檸檬
很多人圖方便， 會購買幹檸檬片來泡水， 其實大錯特錯了。
每100克新鮮檸檬中大約含有22毫克維生素C， 而維生素C是一種活性較高的抗氧化劑， 光和熱都會對它造成破壞。
另外， 維生素C是水溶性維生素， 在有水分的環境中容易存在， 當失去水分後暴露在氧氣豐富的空氣裡， 容易被加速氧化破壞。
而幹檸檬既經過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中， 其中的維生素C含量可以說幾乎為0。 因此， 最好選擇新鮮檸檬。
鮮檸檬一定要帶皮切薄片， 因為皮的部分類黃酮物質更高， 如橙皮甙、柚皮甙等， 它們都是有益健康的成分。
檸檬精油也主要在皮裡面， 而切薄則有利於檸檬皮中的香氣成分泡出來。
類黃酮物質有淡淡的苦味， 和檸檬本身的酸味相配合， 天熱時喝更解渴。
剩下的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜， 用保鮮膜包上， 能在冰箱裡存三天。
2、水溫60~70℃比較適宜
泡檸檬的水太涼， 香味不容易泡出來；如用沸水浸泡， 則會有較多的苦味物質溶出， 比如橙皮甙等。
有人擔心， 熱水會導致維生素C的損失。 其實， 檸檬的酸性較強， 而維生素C在酸性條件下耐熱性較好。
3、檸檬泡水一定要淡
如果用檸檬水代替白開水來解渴， 則泡水時一定要淡。 一大片帶皮檸檬泡1升水， 能倒3~4小杯， 一般沖泡2~3次， 沒有檸檬味道時換片新的即可。
這樣泡出來的檸檬水不酸不澀， 比較清香， 不加糖或蜂蜜即可飲用， 所含能量幾乎可以忽略不計。
4、蜂蜜和白糖是最佳搭檔
如果檸檬片放的比較多， 則需要加糖或蜂蜜， 有利於平衡酸味。
但是， 淡甜的檸檬水大約含有5%的糖， 一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡， 如果喝兩杯， 就相當於吃1/4碗米飯， 所以需要控制體重的人要限量。
胃酸過多的人， 建議把檸檬水儘量泡淡一點， 因為少量的檸檬酸有利於胃黏膜修復。
消化不良的人， 在淡檸檬水中加薄薄一片薑佐餐飲用，
不加糖的淡檸檬水中沒有鈉， 幾乎不含能量；含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質。 所以淡檸檬水很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風等慢性病人日常飲用。
有關檸檬水的誤區
有關檸檬水1：會促進結石?
有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃， 鈣和檸檬酸會結合成沉澱， 甚至在體內生成結石， 這可就是謠言了。 檸檬酸鈣微溶于水， 我查了一下， 四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水， 似乎不高， 但檸檬酸鈣卻是製作補鈣產品的良好材料， 因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。 實際上， 檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石， 相反， 檸檬酸等有機酸是有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收的，
有關檸檬水2：胃病不能喝?
有人說胃病患者不能喝檸檬水， 因為酸性太強會刺激胃， 胃酸過度的更不可用。 但實際上用一片檸檬來泡一大瓶水， 泡出來的檸檬水味道很淡， 根本沒有可樂之類甜飲料那麼酸， 也不至於會造成胃潰瘍。 又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右， 和可樂相當)。 由於檸檬酸有利於多種礦物質吸收， 西方人喜歡把檸檬汁擠在魚、肉、蛋上， 認為能幫助消化。 對於消化不良者來說， 在檸檬水中加薄薄一片姜， 就餐時飲用， 對促進消化液分泌會有好處。
有關檸檬水3：白天不能喝?
有人聽說檸檬水能美白，
有關檸檬水4：檸檬是酸性?
由於“酸性食品導致酸性體質”之說深入人心， 檸檬水是酸性食品還是鹼性食品， 一直讓很多人非常暈。 明明喝起來是酸味的，pH值也是酸性的，為何還有鹼性食品之稱?這是因為檸檬中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。而檸檬中的鉀、鈣等離子，卻以金屬陽離子的形式留在體內。
這些離子都可以與酸根離子結合，可以降低尿液的酸性，故而被稱為“成鹼性食品”。不僅檸檬，絕大多數水果都是成鹼性食品。這一點對於痛風和高尿酸血症患者特別重要，因為尿液呈鹼性時，尿酸會形成鹽，較容易被身體排除，可以減少痛風發作的危險。至於“酸性體質”這個詞彙，本身不太科學，還是忘記它的好。
明明喝起來是酸味的，pH值也是酸性的，為何還有鹼性食品之稱?這是因為檸檬中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。而檸檬中的鉀、鈣等離子，卻以金屬陽離子的形式留在體內。
這些離子都可以與酸根離子結合，可以降低尿液的酸性，故而被稱為“成鹼性食品”。不僅檸檬，絕大多數水果都是成鹼性食品。這一點對於痛風和高尿酸血症患者特別重要，因為尿液呈鹼性時，尿酸會形成鹽，較容易被身體排除，可以減少痛風發作的危險。至於“酸性體質”這個詞彙，本身不太科學，還是忘記它的好。
