健康養生是一個常談的話題， 特別是日常飲食方面， 大家都知道山藥是一種營養非常豐富的食材， 是人體滋補的佳品， 它的營養價值勝過很多的補藥， 而且功效特別多， 所以要多吃。
1、補中益氣
鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素， 及其它礦物質， 所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛， 固腎益精、益心安神等作用。
2、消渴生津
該山藥有消渴生津之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用， 或與其它藥物合用， 效果更佳。
3、保健
由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質， 可以防治人體脂質代謝異常，
4、控制進食欲望
山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質， 滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等， 可預防心血管脂肪沉積， 有助於胃腸的消化和吸收。
5、健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
6、滋腎益精
山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。
7、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症。
8、降低血糖
山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。
9、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效。
10、抗肝昏迷
近這些年研究發現山藥具有鎮靜作用， 可來抗肝昏迷。
日常中， 我們大多是直接用山藥燉湯或者清炒的方式食用， 但其實山藥可以和海鮮一起燉著食用，
食材：蛤蜊肉200克.， 玉竹15克， 百合30克， 山藥30克， 味精， 精鹽、生薑、料酒、豬油各適量。
做法：
1、將蛤蜊肉用熱水浸泡， 洗淨.放入蒸碗中。 將浸泡水沉澱， 取上層清湯倒入碗中備用。
2、將百合、玉竹、山藥分別洗淨， 山藥切片。
3、將蒸碗置籠內蒸]0分鐘。 燒熱鍋加少量豬油， 放人生薑、料灑及水適量， 倒入碗中的湯和蒸鍋中的蛤蜊肉， 放入百合、玉竹、山藥， 州武火燒沸， 加入調味品即可出鍋。
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