夏天吃醋開胃去腥 教你如何選購

醋是我們廚房最常見的調味品之一， 不僅可以調味， 醋還會有其他你意想不到的好處。 在這裡， 就來為大家總結一下夏天吃醋會有哪些好處， 以及要如何選購最適合的醋， 千萬不要錯過了。

夏天吃醋有哪些好處

健脾開胃：持續高溫下， 及時補充水分非常重要， 飲水可維持人體充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物， 從而減輕心臟和腎臟的負擔。 但飲水多了會稀釋胃液， 降低胃酸的殺菌能力。 適量吃點醋， 可增加胃液酸度， 因為醋能刺激胃酸分泌， 健脾開胃， 幫助消化。 所以用醋調味是激起食欲的簡單方法之一。

去腥解膩：醋是可以用於去腥解膩的， 如在烹製水產品或肚、腸、心等動物內臟時， 醋可以消除食物裡面的腥臭和異味， 對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬， 同時可以去除表面附著的油脂。

吸收鈣質：夏天最需全面均衡營養， 在高溫環境裡， 人體營養物質消耗相當大， 除了一日三餐外， 還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補充維生素C、B1、B2和A、D， 鈣丟失多的人還要補充優質鈣製劑。 醋也可以增加和幫助鈣等營養素的吸收。 烹調排骨湯時， 可以加入少量的醋， 有助於骨頭裡的鈣質釋出， 使人更容易吸收到鈣質。

預防高血壓：對一般老百姓來說， 少用鹽多吃醋是一種傳統的養生之道。 但對經常在外面吃加工食品的現代人來說，

每天攝取的鹽量已經超出了6克的需求。 如果適當注意一下這種不良習慣， 用醋來充當調味品， 減少鹽的攝取量， 對降低高血壓的發病率會有一定的幫助。 食醋還能減少患動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的危險。

斂汗祛濕：夏季出汗多而易丟失津液， 需適當吃酸味食物， 如水果醋和番茄、檸檬、草莓、葡萄、鳳梨、烏梅、芒果、山楂、獼猴桃之類， 它們的酸味能斂汗止瀉祛濕， 預防流汗過多而耗氣傷陰， 且能生津解渴。

那麼， 醋的種類又有哪些呢？

醋的常見種類

米醋：屬於高度白醋， 除了調味功能， 還可以薰蒸抑菌、醃漬保健食品， 如醋蛋、醋花生、醋蘿蔔、醋豆等。

飲料醋：以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成， 有甜酸適中、爽口不粘的特點。

具有防暑降溫、生津止渴、增進食欲和消除疲勞的作用， 飲料醋可供選擇的口味很多， 加入冰水和二氧化碳後味感更佳。

糯米甜醋：南派風味， 由釀造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和紅糖煮制而成， 驅風逐淤、強身養顏， 乃孕婦產後煲豬腳薑醋的佳品， 也是粵菜的優質調料。

釀造醋：用含澱粉、糖的糧食、水果等為原料， 經微生物發酵釀制而成， 並在釀制過程中不添加冰醋酸， 氨基酸等營養成分含量高， 有益於人體的新陳代謝。

最後， 教教大家如何選購醋吧。

如何選購到最合適的醋

不同種類的醋用法略有不同。 香醋適用於菜品顏色淺、酸味不突出的菜肴， 如拌涼菜、醋溜魚片等。 陳醋顏色呈濃褐色、醋味醇厚，

做酸辣湯、醋燒排骨等更好。 而米醋是大米釀造的， 除有特殊清香外， 發酵中產生的糖使米醋有淡甜味， 適合和白糖、白醋等調成甜酸鹽水製作泡菜， 如酸辣黃瓜等。

釀造醋是用糧食等為原料， 是調味佳品， 更是健康上品；配製醋則是用化學方法合成的食用醋酸配製而成， 口感較差而且無營養價值。 再造醋就是以釀造醋為原料進行進一步加工， 具備釀造醋的種種優點。 所以釀造醋和再造醋都是我們食用醋的優選之品。

醋的好處有很多， 可以多吃哦。