天氣越來越熱，上一道下飯涼拌菜，5分鐘就可以做好，一口氣吃了3碗飯，還想吃

天氣越來越熱， 小編最近不太愛吃紅燒肉等硬菜啦， 反而對清爽可口的涼拌菜尤其鍾愛。 涼拌菜的做法通常都比較簡單， 但做好涼拌菜還是有一些小技巧的， 小編就把最近做過的， 非常成功的涼拌菜配方分享出來， 希望它們能讓你清涼一夏。

香辣魚千張

材料：魚千張 蔥 香菜 糖 鹽 味精 米醋 麻油 辣椒油

做法：

1.準備原材料魚千張、蔥、香菜備用

2.魚千張切成細絲

3.香菜和蔥切成小段

4.魚千張和蔥、香菜放入容器中

5.放入調味料糖、鹽、味精、麻油、辣椒油、米醋

6.將魚千張拌勻入味即可享用哦

7.香辣魚千張拌好盛入盤中

晚上來一盤這樣的涼拌菜， 就著它都能吃三碗飯， 好吃又健康， 成本還不貴。

千張的營養價值

1. 豆腐絲中含有豐富蛋白質， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的8種氨基酸， 而且其比例也接近人體需要， 營養價值較高；

2. 豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟；

3. 含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

溫馨小貼士：

做涼拌菜應注意不可生吃的蔬菜
有些蔬菜生吃不易消化， 甚至會導致食物中毒。 如山藥和西蘭花生吃不易消化。 西蘭花和花菜等十字花科蔬菜， 富含膳食纖維， 煮熟再吃口感好且易消化。

又如菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜， 焯水去草酸後再涼拌， 有利於人體對鈣的吸收。 含澱粉較多的蔬菜， 如土豆、山藥、紅薯、芋頭也不要生吃， 否則容易產生腹脹。 而扁豆等各種豆角生吃易中毒。 大多數豆角， 如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。
另外， 番茄和胡蘿蔔生吃浪費營養。 番茄中的番茄紅素和胡蘿蔔富含的β-胡蘿蔔素加油炒熟後， 營養更易被人體吸收， 不建議生吃， 也不可榨汁。

做時放點薑蒜
由於夏季氣溫較高， 微生物繁殖特別快， 是消化道傳染病易於流行的季節， 因此， 製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔淨， 使用前應用開水燙洗， 切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。

此外， 蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘， 可以最大限度地減少農藥殘留。 做菜時放點醋、蒜和薑末也能起到殺菌的作用。 生薑中的薑素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能， 能夠延緩衰老和抗輻射。  

做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的， 有些蔬菜在冰箱裡放了一段時間後， 會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感， 營養成分也會有一定的損失， 不適宜再做涼拌菜。 做好的涼拌菜由於很容易變質， 最好在當天吃完。