老年人的體質比中青年人要特殊， 所以他們是最容易受到高血脂侵襲的群體。 因此， 老年朋友們在日常生活中做好保健工作是十分有必要的。 而想要做好保健， 就需要在飲食多下些工夫， 尤其要注意多吃蔬菜。 那麼老人吃什麼蔬菜能降血脂呢？接下來為大家詳細介紹， 供大家參考。
老人吃什麼蔬菜能降血脂？
1、茄子
茄子皮內含有豐富的維生素P， 有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。 維生素P還可以增加毛細血管的彈性， 改善微循環， 具有明顯的活血、通脈功能。 此外， 茄子中還含有大量的皂草甙， 也能降低血液中的膽固醇。
提示：油炸茄子會使維生素P大量丟失， 因此應減少油炸， 或在其表面掛糊上漿後再炸。
2、菜花
菜花有白、綠兩種， 兩者的營養價值基本相同， 菜花熱量低， 食物纖維含量很高， 還含有豐富的維生素和礦物質， 因此它又被稱為“天賜的良藥”。 菜花含類黃酮較多。 而類黃酮是一種良好的血管清理劑， 能有效的清除血管上沉積的膽固醇， 還能防止血小板的凝集， 減少心臟病的發生。
提示：蒸食是食用菜花的最佳方式。
3、辣椒
辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高。 維生素C可以改善機體微循環， 減低毛細血管脆性， 同時維生素C還能夠降低膽固醇的含量，
提示：過量食用辣椒會刺激胃腸道粘膜， 容易引發胃痛、胃潰瘍等疾病。 此外， 辣椒屬於大熱之品， 故中醫認為高血壓患者應慎用辣椒。
4、苦瓜
苦瓜性涼味苦， 含有較多的苦瓜皂甙， 可刺激胰島素釋放， 有非常明顯的降血糖作用， 苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質的含量都比較豐富， 能調節血脂、提高機體免疫力的作用。
提示：慢性腸炎患者不宜多食苦瓜。
5、芹菜
芹菜性涼， 含有豐富的維生素和礦物質， 能增強胃腸蠕動， 有很好的通便作用， 能幫助排除腸道中多餘的脂肪。 國外已有研究證實， 經常食用芹菜的人，
提示：消化道不好的老年人不宜多食用芹菜。
6、大蒜
大蒜具有明顯的降血脂和預防動脈硬化的作用， 並能有效防止血栓形成。 經常食用大蒜， 能夠對心血管產生顯著的保護作用。 大蒜又被稱為“藥用植物中的黃金”。
提示：醃制大蒜時間不宜過長， 以免有效成分遭到破壞。 患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜過多食用。
喝什麼飲料降血脂？
1、胡蘿蔔汁
取胡蘿蔔1~2個， 切成小塊蒸熟， 搗碎成泥狀， 用紗布過濾後， 加適量溫開水稀釋成汁。 也可用榨汁機直接製作。
2、南瓜汁
將南瓜100克去皮， 切成小塊放入蒸鍋蒸熟；然後用勺壓爛成泥， 用紗布過濾；再加適量溫開水稀釋，
3、山楂汁
將鮮山楂果數枚洗淨、去核， 放入榨汁機裡榨成糊狀， 加溫開水飲用。
4、檸檬汁
檸檬富含有益血管健康的黃酮類抗氧化劑， 為老人調一杯能放鬆身體、擴張血管、降低血壓的檸檬汁是不錯的選擇。 還可以幫助老人消化油膩的食物。
製作一杯降血脂飲料， 原材料自然要選擇具有降血脂功效的， 如胡蘿蔔、山楂、南瓜等， 榨汁後可以直接飲用， 有助於化解油膩， 同時還能保護血管、降血壓。
