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晚餐的作用， 四分之一是用來維持生命的， 而四分之三則是維持醫生的收入。 為什麼說會四分之三是維持醫生的收入呢?主要是因為很多疾病發生的原因之一就是晚上不良的飲食習慣。
1、影響睡眠品質
晚餐吃飽食、盛食， 都會造成胃、腸、肝、膽、胰等臟器在睡眠時仍不斷地工作且傳遞資訊給大腦， 使大腦始終處於興奮狀態中， 進而言造成多夢， 失眠， 長期下來就會引發神經衰弱等疾病。
2、容易肥胖
現在很多肥胖者緣於晚餐吃的太好、吃的太多， 再加上晚餐後活動量小，
生活中不少正在進行節食減肥的朋友， 往往忽略了晚餐節食的重要性， 不吃早、中餐， 晚上卻大吃一頓， 以致身體越減越胖。
3、血壓升高
由於晚上睡眠時血流速度會減緩， 如果晚餐食物偏葷， 大量血脂就會沉積在血管壁上， 進而引起小動脈和微小動脈的收縮， 使外周血管阻力增高， 易使血壓突然上升， 也加速了全身小動脈的硬化過程。
4、引發糖尿病
長期晚餐過飽， 經常刺激胰島素大量分泌， 很容易造成胰島負擔加重， 加速老化， 進而誘發糖尿病。 同時， 肥胖也會引發糖尿病。
5、形成脂肪肝
晚餐若吃太好、吃太飽， 血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，
6、增加腸癌風險
晚餐若吃過飽， 蛋白質食物無法完全被消化， 在腸道細菌的作用下， 產生有毒物質;加上活動量小、進入睡眠狀態中， 使得腸壁蠕動緩慢， 延長了有毒物質停留在腸道內的時間， 增加了腸癌發生的風險。
7、高血脂症
晚餐若採用高蛋白、高油脂、高熱量進食方式， 會刺激肝臟製造低密度和極低密度脂蛋白， 從而形成高血脂症。
8、尿路結石
人體的排鈣尖峰值期在晚餐後的4、5個小時， 若晚餐吃太晚， 當排鈣尖峰期到來時， 通常已進入睡眠中。 於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中， 不能及時排出體外， 致使尿中的鈣不斷增加， 很容易沉積下來形成結晶體，
9、誘發急性胰腺炎
晚餐暴飲暴食， 再加上飲酒， 極易誘發急性胰腺炎， 嚴重發病者甚至在睡眠中休克、猝死。
10、動脈粥樣硬化及冠心病
晚餐的飲食若是偏向高脂肪、高熱量就可引起膽固醇增高， 並在動脈壁堆積起來， 成為誘發動脈粥樣硬化和冠心病的一大原因;動脈粥樣硬化形成的一主因， 是鈣質沉積在血管壁內， 因此晚餐的盛食、美食、飽食及過遲吃晚飯都是引發心血管疾病的主要原因之一。
11、老年癡呆症機率上升
若長期晚餐吃太飽， 睡眠時胃腸及附近的的肝， 膽， 胰臟等 仍在運作中， 使腦部不能休息， 腦部的血液供應也不足， 進而影響腦細胞的正常代謝， 加速腦細胞老化。 據統計，
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