噴藥時因為重力作用， 農藥會順著菜葉和菜稈流下來， 聚在菜幫底下， 因此， 菜幫上的農藥就會比較多。 因為菜幫靠近地面， 日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小， 因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。 不過， 比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜， 就不存在這種問題。 而青椒， 雖然是掛著的， 也仍然遵循這個規律。
專家解釋說， 因為青椒的植株比較矮， 噴施農藥時常常是自上而下， 會在青椒的蒂部積累許多農藥。 因此， 青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩，
1青椒：蒂部
很多時候， 為了預防病蟲， 大部分的蔬菜都是會噴灑農藥的， 而青椒， 雖然是掛著的， 但是它本身比較矮， 噴灑農藥時通常是自上而下， 會在青椒的蒂部積累許多農藥。
2大白菜：菜幫
大白菜的菜幫和菜蒂可以說是農藥殘留最多的地方。 噴藥的時候， 噴在上面的農藥會順著菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下， 所以菜幫上的農藥往往會比較多。 其次， 因為菜幫靠近地面， 日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小， 因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。
3土豆：皮
土豆裡含有茄堿(又稱龍葵素)， 是一種弱鹼性糖甙。 這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡， 尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。 茄堿在體內累積到一定量後就可能引起慢性中毒。
4豆角：兩頭和兩側
若沒有除去或煮熟， 很容易導致噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。 煮至80℃未全熟的豆角中， 毒素反而更高， 因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭， 大火燉煮。 保證鍋中的水沒過豆角， 水開後再煮30分鐘。
5鮮黃花菜：根部
在新鮮黃花菜的根據是有秋水仙堿的。 秋水仙堿進入人體經氧化作用產生有毒物質氧化秋水仙堿， 破壞細胞分裂的能力， 令細胞死亡， 引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的症狀， 極易誤診。
6小油菜：根部
噴藥時由於重力作用， 農藥會順著菜葉和菜幫流下來， 聚在菜根部。
7紅薯：皮
紅薯皮裡的抗癌成分非常高， 但因其生長在地下， 表皮與土壤直接接觸， 不少有害物質會積存在紅薯皮中。 紅薯還很容易感染黑斑病菌， 表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。
8櫻桃：葉子和果核含氫氰酸
櫻桃是很常見的水果， 可用於烹調、釀酒或者生吃。 它們與李子、杏和桃子來自同一家族。 所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。 杏仁也是這一家族的成員， 但是， 它是唯一的尤其以收穫種子為主的果實。
櫻桃的種子被壓碎， 咀嚼， 或者只是輕微的破損， 它們都會生成氫氰酸。 輕度中毒症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。
9蘋果：果核含氫氰酸
不管走到哪裡， 蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。 與櫻桃和杏仁一樣， 蘋果種子也含氰化物， 但含量不高。 蘋果種子一不小心就會被人吃到， 但是只有吃下很多你才會感到不舒服。 果肉裡並不含什麼有毒化學物質， 但在蘋果核裡你會發現氰化物。 把一個蘋果核全吃了雖然不會致死， 但也絕對對身體不好。 當然， 如果你吃太多的蘋果核， (前提是要咀嚼併吞下)就有可能有併發症。
10豆芽：無根豆芽
很多家庭喜歡挑選沒有鬚根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，
據專家介紹， 這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質催發生長， 除草劑具有很強的毒性， 不僅能抑制植物正常生長， 促使植物發生畸形， 只長莖， 不長根和頭， 而且還會破壞蛋白質、維生素、礦物質等營養素。
人吃了含有除草劑培育催發的豆芽菜， 其各種化學毒素便會抑制人體各種細胞生長， 侵蝕損害組織。 如果經常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜， 還會抑制肌體各種細胞的生長或組織變性， 使某些細胞發生突變而逐漸衍變為癌細胞。 另外，還能引起某些組織慢性中毒，導致新陳代謝障礙。因此，這種無根豆芽不宜食用。
不同蔬菜的營養部位1果實類蔬菜
有番茄、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調過程中維生素被破壞。番茄中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質含量較高，氨基酸的成分多於穀物。其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。南瓜含胡蘿蔔素很多。辣椒中胡蘿蔔素和維生素C較豐富。
2莖葉型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿蔔素含量豐富。菠菜中含有鐵質，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調前，應在沸水中略焯。
3塊根類蔬菜
有蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆、番薯等。蘿蔔含維生素C很多，胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，土豆、芋頭含澱粉多，熱量高，其他營養較少。塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿蔔、胡蘿蔔切成薄片或細條，放置1~2天后，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿蔔類食物要現切現吃，不宜切後貯存。同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養含量高。
結語：看了上文介紹的蔬菜禁忌，是否知道了這些蔬果哪些部位不能吃了呢?雖然我們都知道蔬菜的營養價值很高，但是如果吃不對，不僅吸收不到營養，還會對身體造成傷害，當然，除了蔬菜，我們也知道了什麼果不能吃，希望這些能夠幫助大家，遠離帶農藥的蔬果。
另外，還能引起某些組織慢性中毒，導致新陳代謝障礙。因此，這種無根豆芽不宜食用。不同蔬菜的營養部位1果實類蔬菜
有番茄、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調過程中維生素被破壞。番茄中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質含量較高，氨基酸的成分多於穀物。其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。南瓜含胡蘿蔔素很多。辣椒中胡蘿蔔素和維生素C較豐富。
2莖葉型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿蔔素含量豐富。菠菜中含有鐵質，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調前，應在沸水中略焯。
3塊根類蔬菜
有蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆、番薯等。蘿蔔含維生素C很多，胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，土豆、芋頭含澱粉多，熱量高，其他營養較少。塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿蔔、胡蘿蔔切成薄片或細條，放置1~2天后，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿蔔類食物要現切現吃，不宜切後貯存。同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養含量高。
結語：看了上文介紹的蔬菜禁忌，是否知道了這些蔬果哪些部位不能吃了呢?雖然我們都知道蔬菜的營養價值很高，但是如果吃不對，不僅吸收不到營養，還會對身體造成傷害，當然，除了蔬菜，我們也知道了什麼果不能吃，希望這些能夠幫助大家，遠離帶農藥的蔬果。
