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醋醃白蘿蔔的主要材料是白蘿蔔。 我們在家常菜中食用到用白蘿蔔製作的菜有很多種， 例如白蘿蔔燒肉， 白蘿蔔豬肝湯等等。 只要是用一種食物搭配著別的食物一起使用的話， 就可以說明這兩種食物不是相克的食物， 它們都是具有一定的營養價值的， 只要添加了一些食物製作出其他的食物， 這樣營養也是會增加的。
只有營養增加了， 食用之後我們才能得到更多的營養成分， 對於人體每天所需要的營養標準來說每天都需要的營養成分是很多的。
醋醃蘿蔔的做法
菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 健脾開胃食譜 工藝：醃醋醃蘿蔔的製作材料：主料：白蘿蔔200克
調料：鹽5克,辣椒(紅、尖、幹)8克,醋30克,白砂糖10克
醋醃蘿蔔的做法：
1.把蘿蔔切4釐米長的段， 削去皮， 把蘿蔔段豎起， 在原剖面上切出十字花， 但不要切放透， 底下剩出0.3釐米左右使之不散。
2.把劃好的刀痕的蘿蔔放到鹽水裡醃一下， 然後取出來， 抖散， 用手壓出水分， 並使之形成菊花形。
3.把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈， 去掉籽。
4.把醋， 白糖和鹽兌成醋水汁， 將醃好的蘿蔔泡進去。
5.等醋味充分地滲進蘿蔔裡後， 把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心，
食物相克 白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
蘿蔔味甘、辛、性涼， 入肝、胃、肺、大腸經具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
對急慢性咽炎都有很好的治療作用， 可以緩解咽痛、咽幹這些症狀， 但實際上對於小孩也管用， 臨床發現， 有些小孩經常隔幾個月就感冒、發燒， 完了咽痛， 實際上按中醫看來就是一個肺胃熱、毒壅在咽喉， 西醫往往說是慢性咽炎、慢性扁桃體炎， 這時候經常服用這個湯， 也可以清利咽喉把熱毒散開， 治好這個病。 有些人嘴唇經常乾裂， 吃很多藥抹很多唇膏都不管用， 其實這個湯在古代就有記載， 橄欖對治療唇幹、焦裂非常管用， 所以頻服這個湯，
醋醃白蘿蔔中的醋是醃制過程中最主要的調味料， 只有用了醋這種調味料白蘿蔔的存放時間才會長久。 我們知道食用白蘿蔔可以幫助我們起到開胃的作用， 這樣食用食物才會更多， 我們的營養才能得到吸收。 食用醋醃白蘿蔔對我們的腸道也是很有益的。
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