花椒， 落葉灌木或小喬木， 可孤植又可作防護刺籬。 其果皮可作為調味料， 並可提取芳香油， 又可入藥， 種子可食用， 又可加工製作肥皂。 花椒除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌， 增加食欲;使血管擴張， 從而起到降低血壓的作用。 一般人群均能食用， 孕婦， 陰虛火旺者忌食。
花椒的功效
溫中止痛;除濕止瀉;殺蟲止癢。 主脾胃虛寒之脘腹冷痛;蛔蟲腹痛;嘔吐泄瀉;肺寒咳喘;肺寒咳喘;齲齒牙痛;陰癢帶下;濕疹皮膚瘙癢。
花椒的藥理作用
1.對消化系統的作用：
對實驗性胃潰瘍的影響：顯著抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成。
2.對實驗性血栓形成及凝血系統的作用：
採用電刺激大鼠動脈血管壁所致實驗性體內血栓形成， 並同步測定其對凝血功能的影響。 實驗結果表明：花椒水提物對大鼠血栓形成有明顯抑制作用， 能明顯延長實驗性血栓形成的時間， 提示有預防血栓形成的作用。 花椒的抗栓、抗凝作用可能與血小板功能血管內皮細胞的抗凝成分有關。
3.鎮痛作用：
花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對乙酸引起的小鼠扭體反應有明顯的抑制作用。
4.抑菌作用：
本品揮發油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用， 其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感。
5.驅蟲作用：
花椒所含揮發油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。
6.其他作用：
本品所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用， 但強度較弱， 可升高麻醉貓血壓， 增強瞬膜收縮， 加強腎上腺素對血壓及子宮的作用， 加強貓或兔的在位子宮收縮， 抑制小腸收縮及擴張冠狀血管， 提高橫紋肌張力， 加強脊髓反射興奮性。 有較強的抗菌作用。
花椒 可治除濕止痛
花椒， 大家常用它做調料， 或者火鍋中放入幾顆， 其實花椒還有很多用途， 中醫稱花椒為“蜀椒”， 認為它有健胃、驅蟲、利尿、消炎等功效。 如身體受涼易引發身體疼痛，
一、花椒性溫味道沖 可除濕止痛
據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏髮、明目， 久服， 好顏色， 耐老、增年、健神。 ” 中醫稱花椒味辛性熱， 入歸脾、胃、腎經， 有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效， 主要治療嘔吐、風寒濕痹、齒痛等症。
營養學家研究表明， 花椒含揮發油， 油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。 青椒子含揮發油， 主要為異茴香腦、香檸檬內酯、苯甲酸。 回南天空氣非常潮濕， 假如感到體內濕氣重， 可吃吃花椒除濕;倘若受風寒而感冒， 就喝喝今天教的花椒粥。
二、花椒入藥可治痛經， 配菜可去腥防腐
因花椒性溫， 還可治痛經， 做法是：用花椒10克， 胡椒3克， 二味共研細粉， 用白酒調成糊狀，
在烹飪領域， 花椒的用途廣泛， 可用於製作高湯、涼拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。
一般選用花椒粒入藥， 其實花椒樹的其他部位都有用途， 如葉子可以傲菜， 樹幹可以做烹飪工具等。 花椒有多種藥效， 能溫暖腸胃、增進食欲， 有防腐、消炎、利尿、鎮痛、驅蟲等功效， 還能緩解感冒、治療漆中毒。
花椒不僅能消除肉的腥味， 還有防腐作用。 所以， 燉肉或燉魚的時候可以加入5-10粒花椒， 這樣不僅能去除腥味， 還有利於保存。 在燉魚時如果沒有花椒粒， 可以用花椒葉代替， 不過花椒葉要在快出鍋的時候放
