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酸菜魚">
如今， 酸菜魚越來越受人們的歡迎， 而且， 人們也在不斷的創新， 做更好吃的酸菜魚。 但是通常情況下， 人們在家並不知道酸菜魚怎麼做， 今天， 我們就為大家介紹一下酸菜魚的做法， 告訴大家如何做酸菜魚， 讓大家知道酸菜魚怎麼做好吃。
想要在家自製酸菜魚， 首先我們要準備好需要的材料， 相對來說， 材料有點多。 然後就是跟著下面的步驟去做酸菜魚啦。
酸菜魚的做法
酸菜魚做法一
材料
黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、薑5片、蒜4瓣、幹紅辣椒10個、花椒10克、青辣椒1個、雞蛋清1個、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、幹澱粉3茶匙、食用油2湯匙。
做法
1、魚去頭， 去掉黑膜和內臟， 去掉魚骨， 剩下魚肉。
2、將魚肉洗淨， 用刀傾斜40度， 從尾部開始片魚， 將魚肉片成魚片。
3、片好的魚片加入適量鹽搓洗， 再用水沖洗乾淨， 撈出瀝幹水分。
4、魚片加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清和幹澱粉， 抓拌均勻後醃制約20分鐘。
5、酸菜切成細段， 魚頭和魚骨洗淨， 切成塊。
6、將酸菜焯水， 撈出備用。
7、蔥切大斷， 姜切成片， 蒜切片， 幹辣椒切成小段， 青辣椒切小段。
8、鍋中放油， 爆香蔥、薑和蒜， 再放入魚骨和魚頭， 翻炒至變色。
9、放入酸菜， 繼續翻炒約一兩分鐘。
10、加入足量開水， 大火燒開， 轉成中火煮20分鐘， 至魚湯變白色， 加鹽調味。
11、將魚骨、魚頭和酸菜撈出， 鋪在盆子底部。
12、大火煮開魚湯， 將魚片分開放入，
13、將魚湯倒入魚片中。
14、鍋中加入油， 放入幹辣椒和花椒， 小火燒開， 至辣椒變幹酥。
15、將幹辣椒和花椒撈出放到魚片上， 撒上青辣椒， 再淋上熱油即可。
酸菜魚做法二
材料
鮮魚一條片成片， 用兩大匙澱粉， 一匙鹽抓勻碼味、泡酸菜約半斤切絲、泡辣椒八個， 切碎、花椒約二十粒、老薑一小塊， 切片、蒜半個， 切片、蔥四棵， 切碎、料酒兩匙、雞精一匙。
做法
1、鍋中放油燒六成熱， 放花椒、薑片、蒜片炒出香味， 再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。
2、加湯或水， 燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。
3、倒入湯鍋中燒沸， 將魚片抖散逐一放入鍋中。
4、同時將炒鍋洗淨置火上， 放油燒至六成熱， 放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒)。
5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。
6、繼續煮約一分鐘， 放雞精攪勻後起鍋。
7、起鍋後撒上蔥花即成!
結語：以上就是小編為大家介紹的關於酸菜魚怎麼做好吃的相關內容， 通過文中的介紹， 相信大家也知道了酸菜魚怎麼做， 如果你還是不知道如何做酸菜魚， 那麼不妨參考文中的做法， 來自製美味的酸菜魚。
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