一、醬爆羊肉
食材：羊肉300克、蔥段、薑絲、蒜片、料酒、澱粉、幹紅辣椒、甜麵醬、鹽、花椒粉、雞精、植物油
做法：
羊肉洗淨， 切絲， 用鹽、花椒粉、料酒、澱粉拌勻， 鹽漬半小時；幹紅辣椒洗淨， 切段；
鍋置火上， 放入植物油燒至八成熱， 下羊肉爆炒至斷生， 出鍋備用；
鍋留底油燒至六成熱， 放入薑絲、蒜片、幹紅辣椒段炒香， 加羊肉、蔥段、甜麵醬炒3分鐘， 加雞精調味即可。
二、酥炸蝦排
食材：對蝦300克， 麵包糠50克， 雞蛋1個·， 鹽、胡椒粉、麵粉、沙拉油各適量
做法：
對蝦去頭、背殼， 從背部劃一刀口， 去蝦線洗淨；
對蝦中加入鹽、胡椒粉略醃入味；雞蛋打成蛋液；
把對蝦用刀輕拍， 依次蘸勻麵粉、蛋液、麵包糠；
炒鍋注沙拉油燒四成熱， 將裹好的對蝦入鍋炸至金黃色， 出鍋即可。
三、綠豆絲瓜豬肝湯
食材：絲瓜300克， 豬肝500克， 綠豆100克， 枸杞30克， 水澱粉50克， 高湯、料酒、薑片、鹽、麻油
做法：
1.將豬肝洗淨切薄片， 放入碗中， 加入料酒、鹽、水澱粉醃制；
2.將豬肝放入開水裡煮熟後撈出備用；
3.將綠豆洗淨放入湯鍋中， 加水， 蓋上蓋， 置武火上燒沸後再煮5~6分鐘， 撈出， 瀝幹水分；
4.絲瓜刮皮、洗淨、切薄片， 枸杞洗淨備用；
5.綠豆水與高湯以21的比例混合， 燒開；
6.放入焯好的豬肝再次煮開後， 依次放入絲瓜、薑片；
7.加入鹽、麻油、枸杞攪勻起鍋。
四、幹燒冬筍
食材：冬筍300克， 油菜心150克、蔥花、薑末、幹紅辣椒段、白糖各5克， 鹽3克， 郫縣豆瓣醬20克， 植物油適量
做法：
冬筍洗淨， 切成滾刀塊：油菜心擇洗乾淨；
鍋內倒清水燒沸， 加入少許鹽， 將油菜心和冬筍分別焯燙撈出， 將油菜心整齊地擺在盤中；
鍋內倒油燒熱， 煸香薑末、郫縣豆瓣醬、幹紅辣椒段， 倒冬筍塊， 加白糖和鹽翻炒1分鐘， 倒在擺好的油菜上， 撒上蔥花即可。
