養生之道網導讀：多吃醬油的壞處是什麼？醬油是我們做菜時常常會用到的調味品， 有些消費者甚至是樣樣烹飪都離不開它， 殊不知大量食用醬油也是有害的。 那麼多吃醬油的壞處是什麼呢？
多吃醬油的壞處 1、多吃醬油的壞處是什麼1.1、鹽分攝入過多
醬油的含鹽量高達18%-20%,即5毫升醬油裡大約有1克鹽,醬油中的鹽處理有調味作用外,其次就是防止醬油腐敗變質,人體每日鹽分需要嚴格控制,攝入太多,身體中鈉離子增多,易引發高血壓等疾病。
1.2、細菌太多
醬油中嗜鹽菌可以存活47天,一旦人體攝入這種細菌,可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,嚴重者還會脫水、休克,甚至危及生命,雖然情況少見,但是也要特別注意。
1.3、影響生長發育
醬油中雌激素,防腐劑和微生物含量多,吃多了影響小朋友的正常生長發育,也易造成腸胃不適,所以不宜多食。
1.4、疑似致癌
醬油中有疑似致癌物質單氯丙二醇,在對動物實驗過程中,醬油對動物有致癌性,但無法推論於人體,但是長期攝入這種物質以造成肝毒性,引起肝臟疾病;。
2、吃醬油要注意什麼2.1、忌食生醬油,注意加熱,以防被細菌感染。 食用古法釀造醬油,人工勾兌合成的醬油化學成分多且雜,易引起身體機能的損壞。 醬油易黴變,應該放於低溫乾燥處保存,發黴變質的醬油不宜食用。
2.2、用醬油調味後慎加鹽。 醬油中還需要大量的鹽,一般醬油中的鈉含量在6%左右,這意味著,如果每天吃一勺醬油(約15克),攝入的鈉就相當於成人每天控制攝入量的40%因此在使用此類味精醬油後,也要少加或不加食用鹽,避免鈉攝入超標影響身體健康。
2.3、現在市場上出現了兒童醬油,讓我們看看這種醬油的噱頭:低鹽淡口,富含兒童所需的營養元素,補充兒童成長所需,增強兒童食欲。 這些宣揚的特色正符合了家長的需求,因此兒童醬油非常熱賣。 然而,事實真如此嗎?愛子心切的家長千萬不要再被忽悠了!
3、哪些人不宜吃醬油醬油裡並不含什麼玄色素或增進人體玄色素生長的成分,而且它是經過消化道的,不是直截作用在皮膚上的,所以當然不會變黑。
服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油。
嬰兒的各種器官發育不全,胃分泌極弱,各種腺體分泌功能也差,而醬油是發酵食品,含有很多微生物,有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。
大人的胃酸一般能有效地操控這些微生物的繁衍,嬰兒則不能有效地抑制某些微生物在體內所產生的不良作用。 這樣,經常多吃醬油就輕易導致嬰兒腹瀉、痢疾等疾病。
此外,嬰兒腸吸取功能格外強,可將很多大分子物吸取進血液,其中包括有害微生物,易引起腎炎、皮膚病等。
醬油主要是由脫脂大豆、澱粉、小麥、食鹽經過發酵等程式釀制而成的。 大豆的營養價值很高,早有研究指出,大豆及其製品均有防癌的效果。 人體內的雌性激素水準過高,就會引起乳腺癌,而大豆中所含的植物型雌性激素,能有效地抑制人體內雌激素的產生,因而具有防癌、抗癌作用。 研究還發現,大豆中所含的卵磷脂等成份,對於防治癌症,尤其是防治乳腺癌,具有一定的療效。
醬油能產生一種天然的防氧化成分,它有助於減少自由基對人體的損害,其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。
選購醬油的時候,首先要仔細查看醬油的品質指標、級別、顏色,優質醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。
然後搖搖醬油瓶子,好醬油搖起來會起很多的泡沫,不易散去,同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢,優質醬油由於濃度很高、粘性較大、流動慢,劣質醬油濃度低,像水一樣流動較快,而且優質醬油瓶底不應有沉澱物或染物。
還可貼著瓶口聞味道,好醬油往往有一股濃烈的醬香味,嘗起來味道鮮美,而劣質醬油搖動只有少量泡沫,並且容易散去,聞著有股似焦糖般的異味,嘗起來則有些苦澀。
