鹽吃多了有哪些危害？炒菜正確放鹽很重要

在炒菜時究竟要如何放鹽才是健康的呢？眾所周知， 鹽如果吃的太多對我們會造成各種各樣的危害， 出現不同的不適症狀。 所以， 日常吃鹽是極為關鍵的。 今天， 就來為大家介紹一下究竟怎麼吃鹽最科學吧。

鹽吃太多有哪些危害

肝腎臟疾病。 食鹽也是經過腎臟通過尿液排出體外的。 在動物實驗中， 人們發現高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質的量升高；後來， 在人體中的繼續研究也發現， 高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質含量， 而這恰恰是腎臟功能發生問題的危險信號。

惹頭疼。 很多人都曾有這樣的經驗，

吃了一頓豐盛的濃味大餐之後， 就容易發生頭疼的情況。 有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天， 結果發現， 每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭痛的次數多1/3以上。 無論具體吃哪種食物， 只要吃鹽的量多， 都會有同樣的反應。 這項研究確認， 多吃鹽可能與頭痛密切相關。

骨質疏鬆和腎結石。 食鹽含有鈉離子， 研究發現， 鈉和鈣在人體中代謝是有聯繫的， 它們由同一種分子調節。 鈉離子從人體排出時， 還會攜帶一部分的鈣離子， 因此， 鈣的排出量也會增加。 如果平時膳食食鹽攝入過多， 排鈉增加的同時也會增加鈣的排出， 尿鈣水準升高〔10〕， 可能導致骨骼變薄和骨質疏鬆症， 也增加骨折的風險。

另外， 尿液中的鈣離子增多， 還會增加腎結石的風險。

損皮膚。 吃鹽多的時候， 由於滲透壓的作用， 身體組織的水分會減少， 排出身體的水分會增加， 也不利於皮膚的保水。 因此， 少鹽飲食是改善皮膚品質的一個重要措施。 很多女生喝一兩天果蔬汁會感覺皮膚舒服， 並不是因為果蔬汁有什麼神奇作用， 而很大程度上是因為她們日常飲食的鹽分過多。

易患感冒。 多吃鹽的人易患感冒。 因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性， 抑制其抗病能力；同時還可減少唾液， 使口腔內溶菌酶減少， 增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。

那麼， 怎樣吃鹽會減少對我們的傷害呢？

日常健康吃鹽的小妙招

烹製將畢時放鹽：烹製爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，

在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋， 並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好， 適合在炒透時適量放鹽， 炒出來的菜肴嫩而不老， 養分損失較少。

清淡本色：有些菜少放鹽味更美。 就像蘑菇湯， 越清淡越能襯出蘑菇的鮮香， 而且蘑菇的營養價值非常高， 不妨多吃。

選擇低鈉調味品：人們常說， 鹽吃多了對健康有害， 其實是說食鹽中的鈉元素攝入過量對人體有害。 市面上的低鈉調味品能很好地改善這一情況。 低鈉鹽中含有約25%~30%的氯化鉀， 能在幾乎不影響鹹味感覺的同時， 將攝鹽量降低1/4~1/3， 同時還能有效增加鉀的攝入量。 除低鈉鹽， 低鈉醬油、低鈉豆瓣醬等都是極佳的替代調味品。

食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，

放鹽過量， 會使其汁液外溢， 失去脆感， 如能食前片刻放鹽， 略加醃制瀝幹水分， 放入調味品， 食之更脆爽可口。

以酸代鹽：為了避免多鹽而不影響菜的味道， 嘗試借助甜、酸來調劑食物的味道， 同樣能刺激食欲。

借助食材本身的風味：清淡的飲食總讓人覺得沒味道， 但若是能借助食材本身的香味， 就能讓原本清淡的菜肴變得好吃起來。 而且， 少量的鹽味恰恰能保留住食物特有的鮮香， 可謂相得益彰。 香菇、番茄、芹菜、洋蔥、香菜、辣椒、芝麻、花生碎、蔥、薑、蒜、芥末等都是提味的佳品。

為了我們的健康， 一定要儘量少吃鹽哦。