大家在平時都喝過白酒， 平時有家人聚會或者是一起聚餐的時候， 白酒的勁兒大， 而且過癮， 所以很多酒量好的人經常會用喝白酒， 但是在喝白酒的時候搭配上的菜很講究， 不同類型的白酒， 搭配的蔬菜也是不一樣的， 通常是一些涼拌的菜， 還有一些油膩的菜這樣搭配在一起會有利於白酒的發揮。
白酒配菜基本技巧
總的來說， 選酒的原則是冬熱夏涼、葷素搭配。 不同香味的酒， 必然在選擇菜肴上有著不同的要求。
清香型白酒， 它的風格是清淡、素雅， 所以喝這種酒時， 就不宜吃太油膩， 口味太重的菜肴。
濃香型白酒則與之相反， 其風格是濃郁、猛烈， 入口時一股濃香直沖肺腑， 所以喝這種酒時， 通常就應搭配一些味道重油水足的菜肴， 比如油燜大蝦、京醬肉絲、獅子頭等。 這樣一來菜肴的美味配合酒的濃香， 可以相輔相成；二來胃裡有足夠的油水保護， 既不容易喝醉， 也有益健康。
醬香型白酒， 又與這兩種風格不同， 醬香醇厚， 回味悠長， 所以應吃一些味道鮮美的菜肴， 比如西湖醋魚、滑汆蝦仁、開水白菜等。 這樣菜肴的鮮味剛剛在嘴裡淡去， 醬香的醇厚又及時填補空缺， 而二者的滋味又有明顯差異不會審美疲勞，
特殊香型白酒， 此處我不僅僅指特香型的四特酒， 還包括鳳香型的西鳳酒， 兼香型的酒鬼酒等。 這樣的白酒有著與其他品種顯著不同的特點：香味特別， 令人印象深刻， 或清爽， 或濃郁， 或悠長， 或兼而有之。 因此特殊香型的酒， 配菜可謂千變萬化， 需要臨機應變， 但萬變不離其宗， 即不能掩蓋掉這種酒的特殊香味。
