排骨燉土豆湯， 對大家來說都不陌生吧？這是一道經久不衰的菜肴， 而且特別受到小孩子的歡迎， 土豆和肉湯一起燉特別好吃， 但是在燉的過程中， 土豆千萬不放早了， 不然就會糊在鍋裡， 湯的口感就差多了。 那麼排骨燉土豆湯的做法是什麼？一起來看一下。
土豆有營養， 是抗衰老的食物。 它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素， 還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。 經常吃土豆的人身體健康， 老的慢。
調料：花椒3克， 料酒5克， 薑10克， 香菜5克， 蔥10克， 鹽10克， 味精5克；
做法一
1.排骨首先用清水浸泡去血水.
2.高壓鍋裡放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色,
3.加入蔥絲和薑片炒出香味,然後倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通醬油也可以.
4.加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點湯,因為高壓鍋不吃水,大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕鬆打開就好了.
做法二
1、排骨洗淨， 涼水入鍋水開後再煮5分鐘撈出控水備用
2、土豆去皮切成滾刀塊
3、炒鍋放一點油放上冰糖， 用鍋鏟不時劃動
4、密切觀察冰糖的變化直到變色起泡
5、迅速將排骨倒入翻炒均勻的裹上糖色
6、放上適量的醬油翻炒
7、快速翻炒使每個排骨都均勻的著上顏色
8、注入開水漫過排骨
9、放上蔥段薑片紅辣椒加蓋燉煮
10、待排骨有8分熟時加入切好的土豆塊和少許的鹽， 加蓋繼續燉至熟即可。
