採摘、烘焙、研磨……呈現在我們面前的一杯純咖啡經歷了多道工序。 有人提起“咖啡因”就如臨大敵， 認為它會導致失眠、上癮、肥胖， 等等， 避之不及！事實上， 咖啡對身體健康的傷害並沒有你想像的這麼嚴重， 只要你懂咖啡， 其實可以喝出更多的健康好處。
英國一個研究團隊日前在《英國醫學雜誌·公開》上發表報告說， 每天攝入一定量的咖啡有助降低肝癌風險， 並且隨著攝入量增加， 風險也會降低更多。 這支持了之前一些關於喝咖啡可減少患肝癌風險的研究結果。
來自南安普敦大學和愛丁堡大學的研究人員對飲用咖啡和肝癌間的關係進行了探究，
新研究的結果顯示， 每天飲用一杯咖啡對應肝癌風險下降20%；飲用兩杯咖啡對應的下降幅度達35%；如果飲用多達5杯， 對應的下降幅度甚至會達到50%。
咖啡還有這些好處
1、有助於遠離心血管疾病。 心血管領域專業雜誌《迴圈》2014年發表研究結果顯示， 適度飲用咖啡與心血管疾病發病率降低存在關聯。 研究還特別強調， 每天飲用3~5杯咖啡心血管疾病的發病率達到最低。
2、強健肝臟。 喝酒損傷肝臟， 咖啡卻能健肝。
3、益智功能。 咖啡因是一種興奮劑。 一杯咖啡下肚， 咖啡因就經消化系統進入血管， 最終至大腦（此過程花費大約三十至四十五分鐘）。 當咖啡因抵達大腦， 它就會阻礙腺苷（一種抑制性神經遞質）的產生。 由此導致其他的神經遞質（去甲腎上腺素和多巴胺）的增加， 導致大腦內的神經元更加活躍。 所有的這些化學物質和神經元聚結成團會振奮心情， 增加能量， 提高記憶力， 使人反應更靈敏， 提升總體認知功能。
4、新陳代謝加快11%。 想減肥又不願意運動？喝咖啡吧！咖啡因是少有的一種有直接燃脂效果的物質。
咖啡每日飲用量是多少呢？
一般來說一天4杯不加糖和奶的咖啡就可以達到理想的減肥效果。 不過腸胃消化不良、胃酸過多、容易失眠的人最好不要使用這個方法。 如果你不習慣咖啡的苦味， 可以加少許的奶， 但千萬不能加糖， 因為糖會妨礙脂肪的分解。 淺度烘焙的咖啡最有效。 烘焙溫度高的咖啡， 味道雖然濃郁， 但咖啡因含量比較少不利於減肥， 而味道比較淡的美式咖啡則比較有利減肥。 此外， 熱咖啡比冰咖啡有效， 因為熱咖啡可以幫助你更快地消耗體內的熱量。
以下六種人喝咖啡的壞處多
患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡， 可引起心血管疾病。
老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏鬆。 婦女絕經後， 每天需要加十倍的鈣量。
胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。
孕婦——飲過量咖啡， 可導致胎兒畸形或流產。
維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定， 而咖啡對其有破壞作用。
癌症患者———飲用過量的咖啡對正常人有致癌的危險。
