夏季喝什麼好？相信很多人都會說當然是喝綠豆湯啊。 的確， 喝綠豆湯可以清熱消暑， 不過如果不注意方法， 小心喝死人哦！究竟喝綠豆湯有哪些禁忌？
夏季胡亂喝綠豆湯小心喪命
綠豆湯是天然消暑飲品， 如果一碗不夠， 就來一碗冰鎮綠豆湯， 高郵一位70歲老太喝了一碗冰鎮綠豆， 突發心肌梗死， 差點丟掉性命……
專家表示， 冰鎮綠豆湯對心血管病人不利， 尤其在全身出汗時 會對心臟造成傷害， 從而誘發心肌梗死、腦血栓、腦出血等症。
綠豆湯的食用禁忌
看來綠豆湯不能隨心所欲地喝。 那麼綠豆湯有哪些食用禁忌？在喝綠豆湯的時候應該注意什麼？
不宜用鐵鍋煮綠豆湯
綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡， 綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後， 可能形成顏色較深的複合物， 使綠豆湯的顏色發黑， 食用後會造成腸胃不適和消化不良。 可以用砂鍋或者不銹鋼鍋。
煮綠豆湯不宜過長
由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主， 保持它們的活性， 對於綠豆的防暑功效十分重要。 在煮制中應蓋上鍋蓋， 儘量減少與氧氣的接觸面積。 同時， 煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用， 因為， 此時綠豆湯的顏色為碧綠色， 溶出的物質主要是豆皮中的活性成分， 而且氧化程度最低， 清熱能力最強。
煮綠豆湯時別加堿
綠豆富含B族維生素， 它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分， 能彌補出汗時的營養損失。 而堿會嚴重破壞多種B族維生素。 同時， 綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失， 致使結構變化， 顏色轉為黃色。 所以， 煮綠豆湯最好不要加堿。 如果希望把湯煮得黏一些， 可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
不宜喝冰鎮綠豆湯
冰鎮綠豆湯會影響脾胃， 造成脾胃失衡、腹瀉。 尤其患有心血管疾病的人群， 最好不喝冰鎮綠豆湯， 以防止誘發心肌梗死、腦血栓或腦出血等急症。
不宜空腹喝綠豆湯
從中醫的角度上來說， 綠豆性較為寒涼， 空腹飲用容易對脾胃造成傷害。
不宜每天喝綠豆湯
適量喝綠豆湯對身體有益， 一般成人一周喝2至3次， 每次一碗即可；過量飲用綠豆湯， 可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。
煮綠豆湯的3個技巧
瞭解了綠豆湯的食用禁忌後， 下面再為大家介紹幾招快速且獨特的煮綠豆湯方法！
最省時快速煮綠豆：
只需兩個竅門20分鐘可快速煮出綠豆湯。
1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右， 瀝去水分， 放入冷凍室， 凍成冰塊。 綠豆浸泡後吸收水分， 根據水結成冰體積變大的原理， 經過冷凍， 把綠豆撐裂。 有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開， 所以能很快煮開花。 只是簡單的物理變化， 營養不會流失的。
2、分次加水。 先加少量水， 將綠豆煮開花， 再加大量水， 將綠豆湯煮開鍋， 這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
提前沸水浸泡煮綠豆：
將綠豆洗淨， 用沸水浸泡10分鐘。 待冷卻後， 將綠豆放入冰箱的冷凍室內， 冷凍4個小時， 取出再煮， 綠豆很快酥爛， 30分煮即可煮熟。
燜煮酥爛法：把綠豆淘洗乾淨， 瀝幹水分， 沙鍋放清水燒開， 然後放入綠豆， 水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮， 煮至湯水將收幹時， 添加滾開水， 並把沙鍋蓋嚴， 燜煮20分鐘， 撇去上浮的皮殼， 再煮15分鐘， 綠豆就開花酥爛， 加糖即成綠豆湯。 此法較上述方法關鍵在於燜煮， 煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。
幹鍋炒煮綠豆法：
將挑好的綠豆洗淨晾乾， 在鐵鍋中幹炒10分鐘左右， 然後再煮， 綠豆很快就可煮爛， 大約40分鐘可煮熟。 幹鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法，
掌握了這些綠豆湯的知識後， 是不是很想動手做一碗綠豆湯呢？
