番茄營養豐富， 即可做讓人食欲大開的菜肴， 又能當營養美顏的水果， 所以一直以來都備受大眾的喜愛。 過去六七十年代到冬天沒有新鮮蔬菜， 聰明的家庭主婦們就趁著夏天番茄新鮮又便宜， 買很多番茄切碎， 然後裝在醫用打點滴瓶子裡密封， 放鍋裡蒸熟後， 儲存到冬天就可以吃了。 據說味道很新鮮時候的一樣呢。
現在生活條件好了， 自然不用這麼吃。 不過你知道番茄生著吃還是熟著吃， 更能幫助人體吸收其中的營養嗎？
番茄最關鍵的營養元素便是維生素C和番茄紅素。 番茄紅素具有抑制自由基產生，
而維生素C在各種水果蔬菜中分佈比較廣泛， 它的抗氧化作用很強， 降低體內壞膽固醇， 保護血管彈性等很多好處。
番茄生吃熟吃都很好吃， 關鍵是怎麼吃更容易幫助以上兩種主要營養素吸收。
生吃番茄比較簡單， 而且很多人習慣夏季當水果來吃。 這樣吃可以保證維生素C不被破壞， 完全的吸收。 但番茄紅素可就不開心了！因為番茄紅素是一種脂溶性維生素， 直接生吃不利於它的吸收。
反過來如果是烹飪熟之後再吃，
不過大家要注意一點， 炒制時高溫會對維生素C有一定破壞， 所以烹飪時間不宜過長。
