伊比利(Iberico)火腿貴為歐洲九大傳奇食材之一， 比義大利的Parma Ham要聞名且昂貴。 在西班牙， 上好的伊比利火腿是用來單吃配酒的， 做菜時十分講究， 要切得很薄， 每片都近乎透明， 吃的時候可以用手捏食， 然後， 將整片放入口中慢慢咀嚼， 食後有一種綿長繞口不絕的醇香在口中長留。
俗話說“物以稀為貴”， 這麼尊貴的火腿， 想必製作方式自然也是非常複雜。 其實不然， 伊比利火腿雖然別人難以仿製， 但是製作方式卻出乎大家意料的簡單、原始、自然。
最優質的伊比利火腿， 會精心選擇五十頭西班牙特有的伊比亞豬種，
等到成熟後， 將這50頭豬宰殺， 取下豬腿用西班牙高級海鹽醃制充分， 放入4℃冰箱冷藏12天。 冷藏完成後， 將醃制好的火腿放入20℃恒溫的地窖中風乾兩年， 這才算是大功告成。
伊比利火腿雖然昂貴， 但是它的味道絕對配得起它的價格。 火腿的肉色從粉紅到深紅， 就像是天然的大理石紋理一樣， 吃起來又輕又軟， 入口即化， 令人回味不已。
伊比利火腿只有一種吃法， 那就是用刀把火腿削成薄片生吃， 吃多少切多少。 伊比利火腿每個部位都有不同的味道， 所以在吃的時候選擇不同的位置切片擺到盤子當中，
雖然好吃， 但是原諒我還吃不起， 小編我還是去吃泡面吧
