香菇是比較有營養的菌類， 香菇比較常見的做法就是和油菜一起炒。 幹香菇的做法也有很多， 可以做一道香菇燉雞肉或是香菇豆角炒肉都是比較好吃的， 每個人的胃口不同， 吃法和做法也就不同， 香菇可以和肉類或是蔬菜搭配都是比較好吃的。
一、香菇豆角炒肉
1、幹香菇洗淨， 加入水浸泡至完成發軟， 切成條狀
2、裡脊肉洗淨切條狀， 加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽醃制15-20分鐘
3、豆角洗淨切段；拍碎蒜頭
4、加入適量油， 中火熱平底鍋， 加入香菇爆香， 後加入做法2的肉條， 爆炒至肉條微焦， 最後放入蒜蓉及豆角快炒，
二、香菇炒雞肉
做法
1.雞胸肉洗淨切片， 加入所有醃料拌勻， 醃漬約15分鐘；鮮香菇洗淨切片；西洋芹片放入滾沸的水中汆燙， 撈出泡入冷水中， 備用。
2.熱鍋， 倒入適量沙拉油燒熱， 待油溫約130℃， 放入作法1雞胸肉片過油， 至肉片變白撈出瀝幹油脂備用。
3.熱鍋， 倒入少許沙拉油燒熱， 以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片， 放入作法1鮮香菇片炒香， 加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後， 再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
三、香菇排骨
做法
1.幹香菇買回來， 先泡30分鐘， 然後去蒂對半切塊。
2.仔排是豬身上比較好的排骨， 所以比較貴。
3.鍋中放少許底油， 油熱， 放薑片爆香， 倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘， 把仔排的油逼出來。
4.加料酒， 醬油上色， 繼續翻炒1到2分鐘。 然後加水沒過排骨， 放入幾個八角和一個桂皮， 加鹽， 加少許糖， 滴幾點醋。 大火燒開後轉小火。
5.小火10分鐘後加切好的香菇。 繼續大火燒開後轉小火。
6.小火20分鐘後， 就可以大火收汁了。 勾點芡， 撒些蔥花就可以起鍋了。 芡粉就是澱粉加點水， 一點點就行了， 不要勾多了。 骨頭比較爛也很好吃。
