請看完！，春夏養肝 食療有方

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肝， 按中醫理論， 主疏泄和主藏血， 屬五行之木， 春木旺， 肝主春， 因此春季護肝尤為重要。 在養肝護肝諸法中， 藥膳食療具有良好的功效。

以藥膳食療養肝護肝， 原則有三：一者， 辨證施食。 春季雖肝氣旺盛， 但仍有盈虧虛實之分， 因此， 當“虛者補之”， “實者瀉之”。 若盲目施食， 實補虛瀉， 則損肝傷氣， 效果其反。 二者， 辨味施補。 五味所偏， 必然導致臟腑功能失調。 “春日宜省酸， 增甘， 以養脾氣”(唐·孫思邈語)。 春為肝氣當令， 肝屬木， 脾屬土， 木克土。 酸味入肝， 會加強肝的功能，

使本來就偏亢的肝氣更旺， 會傷害脾胃之氣， 導致肝脾不和。 故春天宜少食酸味食物， 適當多食甘(甜)味食物。 再者， 食療養肝亦有個協調陰陽的問題， 如肝陰虛若補陰太過， 反而阻遏陽氣， 會導致肝之疏泄不利。 所以， 不論補瀉， 應適可而止。

哪些膳食對於養肝護肝效果較佳?下面就根據不同的功效， 向您推薦幾種：

補益肝血類適用於肝血虧虛之面黃、貧血、視物昏花或夜盲症等。

1、豬肝羹

豬肝100克， 雞蛋2個， 淡豆豉10克， 蔥白少許， 鹽等調味品適量。 豬肝切片與雞蛋、淡豆豉、澱粉少許加少許鹽攪拌醃好。 鍋中放適量水， 水開後， 一齊入鍋， 煮開後放入蔥白及調味品。

2、玄參燉豬肝

玄參15克， 豬肝500克， 生薑、鹽適量。 將豬肝切薄片， 用澱粉、薑、鹽拌醃一下。

玄參先下鍋水煮半小時， 然後與醃好的豬肝同燉， 玄參、肝、湯同食。

3、何首烏粥

何首烏30克， 粳米100~200克， 大棗3~5枚， 冰糖適量。 先將何首烏放入鍋內， 水煮30分鐘後， 去渣留濃汁。 再將粳米、大棗、冰糖放入鍋內， 先用武火煮開後， 改用文火慢熬成粥。

補肝益腎類適用於肝腎不足而致的腰膝酸軟、兩眼昏花、頭暈、頭痛、陽痿、遺精等。

1、雞肝粥

雞肝30克， 大米100克， 薑、鹽等調味品適量。 大米加水煮粥， 將熟時， 將雞肝切片放入， 肝熟即可。

2、豬肝枸杞雞蛋湯

豬肝100克， 枸杞子15~20克， 雞蛋1個， 鹽等調味品適量。 將豬肝切薄片， 用澱粉、薑、鹽拌醃一下， 將枸杞子洗淨。 鍋中加水煮開後， 放入枸杞子和醃好的豬肝， 大火煮熟後即可。

3、山萸肉粥

山萸肉15克， 粳米60克， 白糖適量。

先將山萸肉洗淨， 去核， 與粳米同放沙鍋煮粥， 待粥將熟時， 加入白糖， 稍煮即成。

平肝熄風， 清熱明目類適用于肝陽上亢、肝經風火上炎引起之目赤腫痛、眩暈、頭脹、頭痛、小便短赤等。

1、菊花粥

菊花20~30克， 粳米100~200克。 先將菊花用水煮20分鐘後， 去渣留濃汁， 再將粳米放入熬成粥。

2、草決明海帶湯

草決明10克， 水發海帶50克。 將草決明與海帶加水同煮， 先用大火， 煮開後改用文火慢煮1小時左右即可。

藍瘦， 香菇， 讀者來了不評論， 老大不給我發工資！