​海參為什麼越煮越硬呢？

有部分朋友在烹煮幹海參的時候， 發現海參沒有變軟的趨勢， 這是因為在泡發海參的時候一定沒有使用正確的方法， 才導致這樣的情況。 泡發海參是至關重要的一步， 也將影響海參的口感。

幹海參泡發一定要注意：水或泡發器皿沒有油份和鹽份， 最好用沙鍋或鋁鍋。

一、幹海參的泡發方法：

1、將海參放進盆或桶內， 加適量的純淨水(水要沒過海參)泡發約24 小時左右， 期間換水3-4 次直至海參體變軟。

2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開， 剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙， 仔細清洗海參體表和體腔。

3、將洗淨的海參放入鍋裡加入適量純淨水， 燒開後煮15分鐘。 撿出煮軟的海參， 將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中， 繼續煮， 直至全部煮軟煮透。 悶至煮參的水完全涼透撈出。

4、盆、桶內盛滿純淨水， 放入煮好的海參， 放進冰箱的保鮮室內， 再發約3-5天， 其間換水4-6次， 即可食用。