茄子番茄都是比較平常普通的食材， 但是這些食材營養價值卻非常高， 所以如果想要享受這些食物的美味， 那麼可以看看下面為大家介紹的茄子番茄的做法。
1. 番茄切塊、茄子去皮削成大塊， 蔥切末、蒜切末， 薑切末， 茄子提前用鹽醃下， 炒之前用手攥出水分
2. 鍋內做油， 油稍微多點， 茄子比較吃油， 炒熟了油又都出來了， 油熱放入花椒粒
3. 待到花椒出香味， 撈出
4. 放入茄子， 煸炒這個過程會比較長， 慢慢煸炒至茄子變軟， 這個不能著急， 也就是得把茄子裡的水分煸炒出去
5. 煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用
6. 鍋內放點油， 不用太多， 放入蔥花， 煸炒出香味
7. 先放入番茄煸炒斷生倒入生抽， 老抽和白糖， 再倒入茄子繼續煸炒
8. 直至番茄的湯包裹住茄子， 放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋
小貼士
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把番茄燙皮
2、茄子比較吸油， 如果想給老人， 可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘， 茄子八成熟， 再煸炒就可以不用放那麼多油了！
3、蒜末最後放， 出鍋前蒜香誘人。
