麻辣魚不僅可以讓我們享受到魚肉帶來的營養以及美味， 同時還可以很好的幫助我們開胃消食， 而麻辣水煮魚就是比較常見的一種， 所以大家對它的一些烹煮方法也應該注重瞭解。
一、烹飪方法
1. 烏魚（黑魚）宰殺後洗淨切塊， 用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱
粉抓勻， 再淋入少許植物油， 裝入盤中待用；
2.胡蘿蔔、西芹洗淨切粒；
3.炒鍋置火上， 放入植物油燒熱， 下入薑片、蒜片、蔥節爆香， 再下入幹辣椒、花椒、豆瓣；
4.炒出香味後， 接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒， 烹入料酒， 倒入高湯， 下陳皮、胡蘿蔔粒、西芹粒， 調入醬油、雞精、味精、醋，
6、將魚片迅速倒入熱油鍋撥散， 待魚片燙熟發白髮， 將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸， 即可食用。
菜含有大量的粗纖維， 可刺激胃腸蠕動， 促進排便。 芹菜還是一種性功能食品， 能促進人的性興奮， 但常吃芹菜能減少男性精子的數量， 可能對避孕有所幫助。
二、營養成分
·熱量 (1081.13千卡) ·蛋白質 (65.39克) ·脂肪 (77.82克) ·碳水化合物 (39.45克) ·膳食纖維 (10.80克) ·維生素A (447.04微克) ·胡蘿蔔素 (2293.74微克) ·硫胺素 (0.21毫克)·核黃素 (0.68毫克 ·尼克酸 (9.49毫克)·維生素C (15.40毫克) ·維生素E (61.84毫克)·鈣 (607.56毫克) ·磷 (871.18毫克) ·鈉 (4593.96毫克) ·鎂 (204.39毫克) ·鐵 (11.57毫克) ·鋅 (4.82毫克) ·硒 (78.17微克)·銅 (0.71毫克) ·錳 (2.98毫克) ·鉀 (1550.11毫克) ·碘 (15.33微克) ·維生素B6 (0.36毫克) ·泛酸 (0.26毫克) ·葉酸 (53.32微克) ·維生素K (2.10微克) ·膽固醇 (273.10毫克)
三、食物相克
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食， 會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體， 而在肝臟中產生毒素， 導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補， 所以二者最好不要同食。
