比目魚其實肉質比較的鮮美可口， 而且在生活當中， 可以做出各種美味的食物， 常見的紅燒比目魚以及碳烤比目魚都是美味的食用方式， 但是要注意痛風肥胖， 或者是患有癌症的人不能夠吃比目魚。
一、紅燒比目魚的做法
材料:比目魚、大蒜、大蔥、薑、大料(八角)、醬油三勺、醋兩勺、白糖一勺、麵醬兩勺、食鹽約一勺、麵粉適量、白酒適量。
做法:
1、首先將魚去鱗,去掉魚腸和腮,切約3寸寬段,洗淨瀝水,將瀝淨水的比目魚沾上幹麵粉後抖掉餘粉備用。 大蒜去皮,每瓣切成兩半,大蔥切段,姜切成片。 將醋、麵醬和醬油先放入碗裡攪拌均勻,再將其餘作料放入碗中備用。
2、將鍋燒熱,放入調和油,再將魚放入鍋內煎至金黃色,在煎的過程中翻面煎一下。 煎好後,將餘油倒出留底油適量,迅速將所有煎好的魚倒入鍋內,並將調好的作料倒入鍋內,蓋上鍋蓋稍微燜上一會兒,然後再向鍋內加入一點水,沒過魚即可,然後倒入白酒約25克。 中火燉至有少許汁即可出鍋。
二、烤比目魚的做法
材料:帶骨比目魚肉150克、油菜100克、牛奶200克、花生油、鹽、檸檬汁、黑胡椒、芝士片、紅黃柿椒末、香芹末、黃油。
做法:
1、將比目魚肉改刀為10×10釐米大塊厚5釐米的肉片,在肉片中間處斜切兩刀4釐米深口,但不能將肉片切斷;之後加入鹽、檸檬汁、黑胡椒碎醃制10分鐘備用。
2、十分鐘後,將切碎的芝士片、紅黃柿椒末、香芹末和鹽拌勻,填充到比目魚肉的刀口中,剩餘部分釀在比目魚肉表面,入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分鐘。
3、另起鍋,將黃油和牛奶倒入鍋中,煮濃成味汁。
4、將輔料油菜清炒,作為烤好的比目魚肉裝盤淋味汁的點綴。
三、比目魚的食用禁忌:
1.患癌症、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。
2.烹調時不宜加入過多食用油。
