蒜苔炒肉在很多餐館和家庭中是很常見的菜式， 蒜苔有著爽口的口感和清甜， 搭配上豬肉的肉香， 兩者的搭配是非常好的組合。 蒜苔在炒之前是需要進行焯水， 這樣可以去掉它的苦澀味。
1.蒜苔適量、豬肉適量、薑兩片， 把豬肉切成肉絲， 蒜台切段。
2.焯好的蒜苔(蒜苔焯的時候是有講究的， 一定要水開了以後再放蒜苔， 然後用勺子在鍋裡來回翻一分鐘左右馬上撈出過冷水， 這樣可以保持蒜苔脆脆的口感。
3.炒鍋裡放油， 油開後下入薑片， 再下入肉絲迅速翻炒。
4.炒至肉絲變色。
5.下入蒜苔迅速翻炒。
6.加入適量鹽、醬油、花椒面、雞精翻炒均勻就可以了。
功效：
1.抗菌殺菌
可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。
2.溫中下氣
蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用， 而且有很強的殺菌能力， 能有效的殺死病原菌和寄生蟲， 因此能起到預防流感， 防止傷口感染， 治療感染性疾病和驅蟲的功效。
3. 降脂防癌
蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。 它不僅有明顯的降血脂作用， 還能防止血栓和動脈硬化， 並能預防冠心病， 此外還能保護肝臟， 預防癌症的發生。 蒜薹適用人群 一般人群均可食用
