咸鴨蛋其實就是有新鮮的鴨蛋經過一些醃制方法製作而成的， 這樣做出來味道會更加好吃， 而且營養很豐富， 具有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等一些對身體有益處的營養成分。 鹹鴨蛋也是很受人們喜愛的， 很多老人家裡都會醃制。
食材：鴨蛋8個、白酒適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、鹽280g
1.備好食材：鴨蛋、白酒、鹽， 還有八角、花椒和桂皮。
2.將鴨蛋徹底清洗乾淨， 並擦乾水。
3.煮飽和鹽水：將鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開， 煮出香味， 冷卻備用。
4.鹽的濃度一定是飽和的， 就是水裡還有部分鹽是無法溶解的， 無論你怎樣加熱。
5.將外殼無水、潔淨的鴨蛋一個個的浸入白酒中， 全身沾濕， 然後放入容器中。
6.將冷卻好的香料鹽水倒入容器中， 倒滿、淹過蛋， 蓋上蓋， 並寫上日期放置在陰涼處。
7.40天后取出， 煮熟。
8.切開來， 見蛋黃油油的， 這次用的是38度白酒， 如用56度的會更加好。
小貼士
1.白酒是出油增香的的關鍵， 50幾度的白酒最好。
2.鴨蛋一定要洗乾淨， 因外殼全是鴨糞。
3.醃蛋用的器皿也一定要清潔。
4.香料的選擇隨意， 不用也可。
5.30天可以食用， 但是蛋黃的油不多， 40天后就油汪汪的了， 50天后蛋白就會較鹹了。
營養成分
1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣， 有強壯身體的作用；
3.鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，
