豆芽雖然看起來小小的， 沒有什麼營養成分的樣子， 但是小小的一個豆芽他當總的營養成分卻比大豆都要多。 熗豆芽是一道很平常的家常菜， 很多人家喜歡吃， 而且它的做法簡單味道有特別好， 吃起來也比較下飯。
食材：綠豆芽250克、辣椒(紅、尖、幹)20克、花椒10克,鹽5克、味精5克
步驟
1. 豆芽菜洗淨去泥沙， 浸泡片 刻 撈出控淨水；
2. 鍋燒熱， 將油下鍋， 辣椒和花椒同時下鍋稍炒；
3. 待炒出香味後， 把芽菜下鍋， 隨即再把鹽， 味精放入， 稍炒即可。
豆芽的功效和作用
1.清熱除火
豆芽味苦， 能清心瀉火， 清熱除煩， 能夠消除血液中的熱毒。
2.補血益氣
豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。 應用於失血性貧血；豆芽250克， 大棗15克， 豬骨250克， 加水適量久煎， 加鹽調味， 一天分三次， 食豆芽、飲湯。
3.明目
豆芽可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血， 視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。 豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
4.祛脂降壓
豆芽能軟化和保護血管， 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管， 防止動脈硬化， 防治老年高血壓。
5.養顏護膚
豆芽能增強皮膚的抗損傷能力。
6.健腦
豆芽含磷， 是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分， 可增強記憶力， 延緩腦功能衰退， 抑制血小板凝集， 防止腦血栓形成。 常吃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
