蘆筍的營養價值很高， 其中的功效也很多， 蘆筍能夠預防癌症疾病發生。 針對一些有癌細胞的患者， 在平時的時候可以吃竹筍來緩解病情的痛苦。 蘆筍能夠清熱利尿， 天氣熱的時候吃可以避免上火， 還比較適合嬰幼兒老年人和孕婦朋友使用。
1.抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒， 阻止癌細胞分裂與生長， 抑制致癌物的活力並加速解毒， 甚至使癌細胞發生逆轉， 刺激機體免疫功能， 促進抗體的形成， 提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用， 能有效地控制癌細胞的生長。
2.清熱利尿
對於易上火、患有高血壓的人群來說， 蘆筍能清熱利尿， 多食好處極多。
3.促進胎兒大腦發育
對於懷孕的產婦來說， 蘆筍葉酸含量較多， 經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4.食材良藥
經常食用可消除疲勞， 降低血壓， 改善心血管功能， 增進食欲， 提高機體代謝能力， 提高免疫力， 是一種高營養營養保健蔬菜。
蘆筍的營養價值
蘆筍的嫩莖是其食用部分， 蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等， 營養物質不但全面、搭配得當， 而且含量比較高， 是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。
1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。
