相信很多人在平時的時候都沒有嘗試過蘆筍的清潔方法， 而且我們發現市面上賣的蘆筍， 經常上面都是帶有很多泥巴的， 這個時候想要進行清潔， 就要掌握好不同的技巧。 首先我們需要把外衣剝掉放在沸水中， 把裡面的雜質全部去除掉。
蘆筍又名石刁柏、龍鬚菜， 在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。 買來的新鮮蘆筍如何處理?怎麼洗蘆筍才是正確的?現在， 學習啦小編來告訴你的正確處理蘆筍的方法。
(1)先削去莖端的硬皮， 然後切段;
(2)蘆筍放滾水中焯至斷生， 即出;
(3)取出蘆筍隨即放入加冰的冷水中浸，
蘆筍可以用淘米水或者小蘇打來清洗， 因為農藥一般是酸性的， 用鹼性物質清洗後能很好的中和。 沖洗一次後需要泡一下， 才能去除蘆筍尖花苞裡的沙土， 這一部分是蘆筍中營養最全面最集中的部位， 因此千萬不要丟棄。
2.處理蘆筍的正確方法步驟
配料表：蘆筍、刀、削皮器
1. 去掉靠近根部硬的部分。
2. 小刀去掉莖上的鱗片。
3. 在偏頭部的莖上用小刀刻一圈刀痕。
4. 用刀從刻痕開始， 輕輕削去外層皮。
5. 下刀真的要很輕啊， 不要手勁太大一刀下去一層肉沒了。 因為之後還需要用削皮器再削一次， 如果第一層你就削得沒剩多少。
6. 削完之後還是綠的。
7. 用削皮器削第二遍。
8. 還是從那一圈刀印開始，
9. 這一遍削完， 才出現莖部真正的顏色。 吃的部分沒有被浪費。
10. 中餐裡面的蘆筍常常把所有莖上的鱗片都去掉， 比如像下圖這樣， 改個斜刀就可以炒菜了。
