可能很多人都是比較喜歡吃牛肉的吧, 牛肉也是有很多種的醬牛肉, 生活中也比較常見, 也非常的好吃, 深受人們的喜愛。 他的做法也都不是單一的, 有著很多種的做法, 不一樣的做法味道也不一樣。 小編今天就為您介紹醬牛肉的兩種最常見做法。
醬牛肉的做法一:
1、選料:選用鮮嫩牛肉, 輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2、清洗:先將選好的牛肉放入清水中, 浸泡4~6小時, 把牛肉中的淤血泡出、洗淨, 然後用板刷刷洗1次, 再用清涼水過4次。
3、調醬:用涼水將黃醬調稀, 同時放入食鹽攪拌均勻。
4、煮制:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時,
5、出鍋:壓鍋後, 封火, 用小火煮6個小時出鍋。 出鍋時要做到輕鏟穩托放平, 肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎, 待涼後即可切用。 做一鍋醬牛肉大約需要8小時, 每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉的做法二:
1、把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。 PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2、鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。
3、將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4、將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁。