現如今， 很多人在平時都會對甜點十分的感興趣， 而在比較出名的一些甜點中， 西式點心可謂是大家最常選擇的產品， 事實上， 西式點心的種類是有很多的， 而不同口味的西式點心， 其製作方法也是不一樣的。
西式糕點泛指源于歐美各國的點心食品。 在西餐中， 西式糕點佔有重要位置， 無論早、中、晚餐， 或是便餐、筵席， 西式糕點都是必需食品。 最具代表性的西式糕點有小西餅、瑪德琳、布丁、比薩餅、蛋撻等等。
瑪德琳
瑪德琳的由來
瑪德琳這款西式糕點發源於18世紀中期的法國西部。 相傳一次舉行晚會， 負責甜點的糕點師與廚師長大吵一架後撂挑子不幹了。 廚師長聽說在現場幫忙的女傭人瑪德琳擅長做蛋糕， 於是便讓她試著做餐後甜品。 不想瑪德琳真的烤出了金黃色的蛋糕， 而且因味道超贊而大受好評。 後來這種蛋糕就以瑪德琳命名， 而且成為了人們喜愛的一種甜品。
食材準備
全蛋2個、細砂糖100克、無鹽黃油100克、低筋麵粉100克(過篩)、泡打粉3克、純香草精1/4小匙、牛奶25毫升、檸檬皮屑半個。
做法步驟
1、將刮好的檸檬皮屑與細砂糖混合放置1小時， 使砂糖完全吸收檸檬香氣。
2、將混合好的砂糖倒入蛋液中。 用打蛋器充分混合攪拌。 加入牛奶， 繼續攪拌均勻。 再加入低筋麵粉、泡打粉、純香草精。 轉動攪拌盆， 用網狀打蛋器沿邊緣攪拌均勻。 攪拌至無粉狀顆粒， 抬起網狀打蛋器呈泥狀水柱即可。 加入熔化成液態的黃油繼續攪拌。 攪拌至抬起網狀打蛋器， 呈光滑泥狀流下即可。 表面覆蓋保鮮膜， 入冰箱冷藏1小時。
3、將沙拉油或黃油塗抹於模具內壁。 取少量麵粉撒於模具內， 再倒扣出多餘麵粉備用。
4、蛋糕液倒入擠花袋， 擠入模具8分滿左右， 入200℃烤箱烘烤10分鐘左右即可。
蛋黃小西餅
食材準備
低筋麵粉90克、雞蛋1枚、蛋黃2只、細白砂糖60克。 鹽、香草精適量。
做法步驟
1、雞蛋、蛋黃、細白砂糖、鹽在大碗中混合， 用打蛋器攪打均勻， 至顏色變淡且濃稠。 加入香草精， 攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉， 用橡皮刮刀不規則地輕輕拌勻成糊狀。 將拌好的麵糊盛入擠花袋中， 用圓口花嘴在鋪好烘焙油紙的烤盤中擠出圓形的餅乾形狀。
3、烤箱預熱後將烤盤移入烤箱， 以160℃烘烤10分鐘左右即可。
由於西式點心的製作方法各不相同， 因此， 在採用不同的工藝製作成後， 其所產生的口感也是有所差異的， 對於喜歡吃西式點心的人來說， 其可以先找出自己喜歡吃的口味，