腐竹炒肉絲可以說是一道色香味俱全的食物了， 尤其是在家常生活當中， 飯桌上都會可以看到它的身影， 但是要怎麼做也要注意各種調味料， 以及整個步驟的掌握瞭解， 下文就是具體的介紹。
做法一、
1、裡脊肉切小片， 用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘；大蔥切段， 腐竹掰成一寸多的小段；鍋中放油， 五成熱， 放入腐竹炒一下。
2、因為腐竹是幹的， 光炒是不行的， 還要添些水， 燜煮， 讓腐竹吸收水份， 直到腐竹變軟。 也可以先用溫水將腐竹發好；
3、腐竹燜煮好以後， 盛出備用；鍋中放些油， 放入肉片劃開， 再放些蔥段翻炒；肉變色以後，
做法二、
原料腐竹、裡脊肉、大蔥， 腐竹要先用涼水泡上五個小時。
做法
1、裡脊肉切小片， 用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘；
2、大蔥切段， 腐竹掰成一寸多的小段；
3、鍋中放油， 五成熱， 放入腐竹炒一下。 因為腐竹是幹的， 光炒是不行的， 還要添些水， 燜煮， 讓腐竹吸收水份， 直到腐竹變軟。 也可以先用溫水將腐竹發好；
4、腐竹燜煮好以後， 盛出備用；
5、鍋中放些油， 放入肉片劃開， 再放些蔥段翻炒；
6、肉變色以後， 倒入腐竹， 翻炒均勻， 待兩種味道融合以後， 盛出即可。
