在日常的飲食習慣中， 人們會吃各種各樣的蔬菜湯， 這些蔬菜湯通常是比較健康的， 人們做蔬菜湯的方法實在太多了， 如果還不會做的人就來學學下面這三種做法吧。
一、健康蔬菜湯
1、把香菇泡水
2、洋蔥切末（絲）， 爆香用
3、將紅蘿蔔、番茄、泡開的香菇切丁， 高麗菜隨意切後備用
4、倒入橄欖油後加入洋蔥拌炒爆香， 至洋蔥飄出香味呈現拌透明狀
5、放入切好的番茄丁拌炒1~2分鐘
6、加入其他的食材（紅蘿蔔丁、香菇丁、高麗菜）後加水， 水蓋過所有的食材即可， 並加入雞湯塊
7、大火滾開後改中小火熬煮， 熬煮的過程中適時輕輕的攪拌、關心一下它，
8、等蔬菜熬煮到變軟熟透， 加鹽巴(可另加雞粉)調味就可以嚕
二、素食香椿蔬菜湯麵
1、麵粉250g倒入愛面機粉槽中， 按下1杯量行程， 再分次倒入90g液體材料， 期間可以按暫停將機器壁面及攪拌器上面麵糊刮下使其攪拌均勻， 即可等待出面
2、製作完成面體可灑上少許乾粉避免沾黏即可備用
3、熱鍋加入沙拉油及嫩薑微爆香， 入所有蔬菜炒香加入約500cc水煮至蘿蔔軟化， 加入昆布醬油、鹽及胡椒粉調味， 倒入煮好的細面碗中， 最後加入1小匙香椿醬即完成美味香椿蔬菜湯麵
三、義式番茄蔬菜湯
1、預備材料。
2、蕃茄、洋蔥、蘑菇切片；茄子、紅蘿蔔切塊；紅椒、黃椒去蒂去籽後切塊；花椰菜切小朵，
3、鍋中燒熱一茶匙橄欖油， 先下洋蔥中火爆香。
4、然後加入蕃茄、紅黃椒、紅蘿蔔、茄子、蘑菇炒至出水變軟。
5、加入雞高湯和水。
6、下花椰菜和調味料大火煮滾5分鐘。
7、8、最後加入蜆肉調中火煮5分鐘即可。
