夏季炎熱， 正是吃黃瓜的好季節， 黃瓜也和西瓜一起被評為清暑神器。 黃瓜雖然價格便宜， 但營養價值卻很高， 黃瓜富含多種維生素， 如B族維生素、維生素C等。 需要提醒的是， 黃瓜連皮吃， 補充維生素的效果更好。
黃瓜中還含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體， 可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症危險。
黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素， 有益改善糖尿病。 黃瓜中的固醇類成分有利於降低膽固醇。 黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水準， 預防高血壓。
黃瓜雖好， 但是吃黃瓜也有禁忌：
1、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉
黃瓜尾部含有較多的苦味素， 味素對於消化道炎症具有獨特的功效。 可刺激消化液的分泌， 產生大量消化酶， 可以使人胃口大開。 苦味素不僅健胃， 增加腸胃動力， 幫助消化， 清肝利膽和安神的功能， 還可以防止流感。
2、不宜加堿或高熱煮後食用
食用堿並不是一種常用調味品， 它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。 烹製黃瓜不需要使用堿， 此外， 黃瓜不宜高溫加熱， 高熱加熱會使口感變差， 同時黃瓜的營養價值會減少。
3、黃瓜不宜與辣椒、芹菜搭配
黃瓜與辣椒、芹菜搭配， Vc被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶。
而日常生活中， 黃瓜生吃的比較多， 這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，
