竹筍的營養價值非常高, 對胃口不好, 消化不良等有一定治療作用, 是一種不可多得的保健食物, 但竹筍中含有大量的草酸, 極容易出現過敏現象, 為了防止這種現象的發生炒菜之前一定要用熱水煮10-15分鐘。
一、竹筍夏季吃的好處
夏天暑熱, 胃口不佳, 消化不良是常見症狀。 中醫認為筍味甘, 微寒, 無毒, 具有清熱化痰, 益氣和胃, 治消渴, 利水道, 利嗝爽胃的功效。 《名醫別錄》言其“主消渴, 利水道, 益氣, 可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅, 通血脈, 化痰涎, 消食脹”, 尤獨善於清化熱痰。 竹筍除含有豐富的植物蛋白外,
在保鮮方面, 竹筍是鮮菜, 越鮮吃營養價值就越高。 如果不能即食, 需要在竹筍的切面上先塗抹上一些鹽, 再放入冰箱中冷藏。
二、吃竹筍防過敏注意事項
然而, 竹筍不僅含有難溶性草酸鈣, 尿道、腎、膽結石患者不宜多食, 而且還含有較多的粗纖維素,
吃春筍還要防過敏, 尤其是老人、兒童不宜多吃, 每餐最好不要超過半根。 中醫認為, 竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效, 但筍中的大量纖維素較 難消化, 同時筍中含有難溶性草酸, 食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。 春季本來就容易過敏, 對於容易產生攝入性過敏的人來說, 食用春筍 還易引起蕁麻疹。 因此, 小兒應少量吃春筍, 但不能吃毛筍;老人吃筍一定要細嚼慢嚥。
為防止出現過敏, 吃筍應先少量嘗點, 如有反應, 馬上停止;如沒有反應, 可適當再吃。 若用筍片、筍丁炒菜, 要先用開水把筍燙5~10分鐘, 然後再配其 他食物炒食。