魚幹容易保存， 想吃的時候都可以拿出來， 所以在家庭生活當中很多人都會存放有魚幹， 但是魚幹要怎麼曬才更好呢？當然也要注意講究一些步驟技巧， 下面就是詳細的製作魚竿的方法。
1.剖割：按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。 背剖， 一般用於魚大肉厚的。 剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀， 刀至魚頭骨時， 微斜在頭骨正中切開。 除去內臟及牙墩， 把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜， 用刀片輕輕刮去。 若魚身較大， 應在脊背骨下及另一邊的肉厚處， 分別開吞刀、夾刀及片刀， 使鹽水易於滲透。
2.洗滌：剖割後在血液凝固前， 用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液， 放進筐內， 滴幹水分， 即可進行醃制。 也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的鹵液中， 浸洗3～5小時， 取出滴幹鹵水， 再行醃制。
3.鹽醃：根據魚體大小確定用鹽數量， 一般每100千克魚用鹽18～24千克。 冬、春季偏少， 夏、秋季節偏多。 醃制時， 將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。 然後置於醃池內， 肉面向上， 魚鱗向下， 魚頭稍放低， 魚尾斜向上， 層層排疊。 疊至池口時， 可繼續排疊， 直至超出池口10～15釐米。 經4～5小時後， 魚體收縮至與池口平齊時，
4.曬乾：魚出鹵時， 利用鹵水將魚體洗刷一次， 除去沾染的汙物， 滴幹鹵水後， 排放於曬魚簾上。 魚鱗向上， 曬1～2小時後翻成肉面向上， 曬至中午時， 將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體， 讓其涼至下午3～4時， 利用弱陽光再曬。 經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時， 就乾燥了。
