其實在家裡面存放有巧克力的人， 都會發現巧克力買回來之後不注意保存是很容易會融化， 尤其是氣溫高過32攝氏度的話， 那麼巧克力就會融化， 所以建議保存在15到20攝氏度的地方。
1、巧克力保存溫度最好在15oC~20oC， 巧克力買回家後， 能立即實用完畢最好， 若有剩下， 放在陰涼處即可。 若是室溫真的很高， 那就只好放進冰箱中保存， 可千萬不要放冷凍庫中， 巧克力會變得太硬， 表面霧狀情況會更嚴重， 因此放置在冷藏庫中即可。 從冰箱拿出的巧克力不要立即食用， 讓它在室溫下回溫一下在食用較為合適。
2、巧克力的保存期限多為一年左右， 但隨著內容物的不同， 時間會有所增減。 尤其是添加鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產品， 因為牛奶及榛果的保存期限不長， 相對縮短了巧克力的保存期間， 購買時不但要注意製造日期， 回家保存時也要記得越快吃完越好。
3、融化巧克力的溫度一般不超過32℃,溫度高了巧克力會吐奶.有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎,其實這完全是多餘的.將巧克力切得很碎融化時反而容易產生顆粒,因此只需將巧克力切成小塊即可.但是須注意,融化巧克力時千萬不可沾水.
