幹扁雞塊怎麼做並不是所有人都能夠瞭解的， 而實際上在生活當中掌握這些美食的製作方法， 那麼我們就可以吃得更加的營養健康了， 而下文就為大家具體介紹一下， 它的做法以及營養功效。
一、幹煸雞塊的做法詳細步驟
1. 將雞塊剁好後， 用適量食鹽、料酒碼味；
2. 油鍋置火上， 放適量混合油， 加熱至七成；
3. 將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸， 炸至表面金黃， 撈出待用；
4. 炒鍋裡放兩匙油（不宜太多）， 下入花椒、薑末， 煸炒至出香味；
5. 再下入雞塊、八角， 然後是蔥花、幹紅辣椒， 用中火翻炒；
6. 炒至雞塊顏色變深，
二、做法
1.光雞先卸下翅膀,斬下雞頭、頸,割下雞腿,將雞身斬成1寸左右的寬條,再橫著斬1寸大小的四方塊.
2.雞塊放在容器中,加入黃酒、醬油拌勻,使雞染紅,吸收鮮鹹香味.
三、營養價值
1.炒鍋燒熱,用油滑鍋後放入豬油5錢,在旺火上燒至六成熟,推入雞塊,不停地煸炒,煸至雞皺皮,加入黃酒、醬油、白糖和味精,煸上雞塊,放入白湯燒滾,端至小火燜4~5分鐘,雞熟即可。
2.另一隻炒鍋放入豬油5錢燒熱,推入蔥段、薑絲炒出香味,燒至八成熟,端鍋澆在雞上面,然後把雞鍋端在旺火上滾稠,至鹵滾粘雞塊,且濃而幹,沿著鍋邊淋入麻油拌和,出鍋裝盤。
