羊肉是日常生活中比較常見的肉類， 因其生肉有些膻味兒， 所以人們在製作過程中經常會將其製成烤串或者餃子來食用， 這樣做不但不會破壞羊肉的營養價值， 而且還遮蓋了人們難以接受的膻味， 可謂是一舉兩得。 那麼羊肉餡餃子的做法是什麼呢？
一、用料
主料：麵粉650克， 羊脖肉900克， 洋蔥1個， 胡蘿蔔1/5根， 溫水(和麵)適量， 薑適量
輔料：花椒面6茶匙， 醬油2湯匙， 雞精5茶匙， 黃豆醬3茶匙， 水(和餡)少量， 沙拉油4湯匙， 鹽6茶匙
二、羊肉餡餃子的做法
1.羊肉一塊， 洗淨剁成肉餡。
2.輔料除了鹽， 其餘都加入羊肉餡裡， 和勻。
3.入胡蘿蔔丁
4.入洋蔥丁
5.入薑末
6.最後加鹽， 攪打上勁， 餡料和好備用。
7.主料麵粉+水
8.和成光滑麵團， 醒15-20分鐘。
9.搓條， 下劑， 擀皮。
10.包好的餃子擺入蒸屜
11.上汽蒸11-12分鐘即可
三、羊肉的食用效果
1.溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3.補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁， 增加消化酶的分泌， 幫助消化。 中醫認為， 羊肉還有補腎壯陽的作用， 適合男士經常食用。 羊全身是寶。 羊肉是絕佳的食療保健品， 羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療， 具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效， 對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。
6.增加高溫抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益處的， 適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷， 暖胃生津、保護胃腸， 這與《黃帝內經》所載“聖人春夏養陽， 秋冬養陰”的觀點也是契合的。 夏天吃羊肉， 當因人而異。 如果是體質偏熱， 陽偏盛的人， 則不適合食用羊肉。
